Bánh muffin chà là nhỏ

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 816, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 8 G., carbohydrate 125 G., sợi 5 G., cholesterol 109 mg, natri 556 mg, đường 90 G.

Những chiếc bánh cupcake chà là phủ caramel dẻo thơm, có hình dạng như "dây đeo", là món quà nhỏ hoàn hảo dành tặng đồng nghiệp, thầy cô hoặc hàng xóm. Đặt mỗi chiếc bánh vào một hộp nhỏ hoặc cho cả mẻ bánh vào một hộp lớn hơn và buộc bằng ruy băng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1,5 chén chà là đã bỏ hạt, thái nhỏ
1 quả chuối vàng
165 g bơ, đun chảy và để nguội một chút.
1 cốc đường nâu nhạt
2 muỗng canh rượu brandy
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối
1 quả trứng lớn, đánh tan
1 và 2/3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc khuôn.
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
Dầu xịt nấu ăn
Đường hạt, dùng để rắc lên chảo.
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh muffin mini 6 ngăn có lỗ ở giữa (bandt)

Lớp men

140 g sữa đặc không đường
0,5 cốc đường nâu nhạt
0,5 cốc đường bột
1/3 thìa cà phê muối
2 muỗng canh rượu brandy
Nước đá, nếu cần
2 muỗng canh bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, đường nâu, rượu mạnh, ngày tháng, chuối, sữa đặc

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh cupcake:

Đổ nước sôi lên chà là và ngâm trong 10 phút, sau đó vớt ra và nghiền nhuyễn chà là và chuối. Cho bơ đã đun chảy, đường nâu, rượu brandy, chiết xuất vani, muối và trứng vào, khuấy đều. Rây bột mì, bột nở và baking soda vào nhau và trộn đều cho đến khi mịn.
Xịt dầu ăn vào khuôn nướng bánh muffin, sau đó rắc hỗn hợp bột mì và đường cát theo tỷ lệ 50/50. Lắc bỏ phần bột thừa và chia đều bột vào các ô trong khuôn. Cho vào tủ lạnh 15 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C).

Lót giấy bạc lên khay nướng và đặt giá nướng lên trên. Nướng bánh cupcake cho đến khi ấn nhẹ vào thấy bánh đàn hồi trở lại, khoảng 20 phút. Đặt khay bánh lên giá nướng đã chuẩn bị và để nguội trong 5 phút, sau đó úp ngược khay bánh lên giá nướng và để nguội thêm 5 phút nữa. Cẩn thận nhấc khay bánh lên để lấy bánh ra, sau đó để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Lớp men:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho sữa đặc và đường nâu vào, đun nóng và khuấy đều thỉnh thoảng cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành caramel, khoảng 10 phút.
Rây đường bột và muối vào một cái bát, sau đó cho rượu brandy vào. Thêm nước đá từng chút một, mỗi lần một thìa cà phê, cho đến khi hỗn hợp có độ sệt như siro cây phong.
Trộn bơ và sốt caramel với nhau cho đến khi mịn và để yên cho hơi sánh lại, khoảng 10 phút. Cẩn thận nhúng nửa phần trên của bánh cupcake vào sốt caramel và đặt lại lên giá đỡ để sốt chảy xuống hai bên. Để sốt đông lại, khoảng 15 phút.