Xúc xích thịt nai và khoai tây nghiền với hạt cacao

Số phiếu: 2

Cách làm xúc xích thịt nai và purée củ cải trắng với hạt cacao

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: cứng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1604, tổng chất béo 127 G., chất béo bão hòa 65 G., protein 47 G., carbohydrate 75 G., sợi 18 G., cholesterol 347 mg, natri 1843 mg, đường 21 G.

Công thức này biến món khoai tây nghiền truyền thống tự làm với xúc xích thành một món ăn tinh tế, đạt chuẩn nhà hàng. Xúc xích thịt nai tự làm được ăn kèm với khoai tây nghiền nhuyễn hương vị ca cao và phủ lên trên một lớp sốt cà phê nhẹ với hạt dẻ cười. Sự kết hợp các nguyên liệu có vẻ kỳ lạ, nhưng hương vị chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xúc xích

900 g thịt thăn nai xay
170 g mỡ lợn băm nhỏ
0,5 muỗng canh vụn bánh mì, băm nhỏ
0,5 cốc nước dùng gà ướp lạnh
0,5 cốc rượu vang đỏ khô, ướp lạnh
2 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
1 thìa cà phê nhục đậu khấu
1 bó lá xô thơm tươi, thái nhỏ
Vỏ xúc xích tự nhiên, ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút.
Dầu hạt cải dùng để chiên

Nước xốt

0,5 cốc cà phê pha
1/4 cốc nước dùng gà
2 muỗng canh hạt dẻ cười rang
2 muỗng canh bột mì

Khoai tây nghiền với hạt cacao

1,8 kg củ cải trắng đã gọt vỏ và thái nhỏ
220 g bơ
Nửa củ hành tây trắng lớn, thái mỏng.
4 cốc kem tươi
1/4 cốc hạt cacao
Thiết bị đặc biệt: máy trộn đứng hoặc máy xay thịt có kèm dụng cụ làm xúc xích

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: củ cải vàng, hạt dẻ cười, ca cao, cà phê, rượu vang đỏ, nhục đậu khấu, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Xúc xích:

Cho thịt nai, mỡ lợn, vụn bánh mì, nước dùng gà, rượu vang đỏ, muối, tiêu đen, nhục đậu khấu và lá xô thơm vào tô máy trộn và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng dụng cụ nhồi xúc xích để nhồi hỗn hợp vào vỏ xúc xích.
Làm nóng lò nướng đến 95°C.

Chiên xúc xích trong chảo nóng với một ít dầu thực vật cho đến khi chín kỹ và nước chảy ra trong suốt khi xiên bằng que xiên, khoảng 6-8 phút. Vớt xúc xích ra khỏi chảo và đặt vào lò ấm để giữ ấm.
Nước xốt:

Dùng cà phê đã pha để làm sạch chảo. Thêm nước dùng gà và hạt dẻ cười, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Thêm bột mì và nấu thêm 2 phút nữa.

Khoai tây nghiền với ca cao:

Cho củ cải trắng, 110g bơ và hành tây vào một cái nồi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi củ cải trắng mềm đủ để xay nhuyễn, khoảng 20 phút.
Trong một nồi khác, cho kem tươi và hạt cacao vào, đun nhỏ lửa cho đến khi kem có mùi thơm sô cô la, khoảng 20 phút. Lọc lấy nước và để riêng.
Trong máy xay thực phẩm, cho củ cải trắng và hành tây, một nửa lượng kem tươi và 110g bơ còn lại vào. Nếu hỗn hợp quá khô, từ từ thêm kem tươi cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn; có thể bạn sẽ cần thêm khoảng 1/4 cốc kem tươi nữa.
Cho phần khoai tây nghiền ra đĩa, thêm xúc xích và rưới nước sốt từ chảo lên trên.