Nấm nhồi nướng lò

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Những chiếc nấm nhồi này là món khai vị hoàn hảo cho bất kỳ dịp lễ hội hay bữa tối đặc biệt nào. Chúng ngon, đẹp mắt và tràn đầy hương vị tuyệt vời, nhờ phần nhân gồm nấm xào với hành tây trong rượu Madeira, vụn bánh mì, phô mai Parmesan, kem tươi và các loại thảo mộc. Để đảm bảo hình thức đẹp mắt, hãy chọn những chiếc nấm có mũ nấm kích thước tương tự nhau. Cho phần nhân đã chuẩn bị vào bên trong và nướng trong lò, xếp chặt chúng trong chảo. Sau đó, bạn có thể đặt chảo trở lại bếp để làm giảm nước nấm và đổ phần nước sốt thu được lên trên mũ nấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g nấm champignon có mũ đường kính 5 cm (khoảng 14-16 cây), đã rửa sạch.
1 muỗng canh (15 g) bơ
3 muỗng canh dầu ô liu, chia làm hai phần, và thêm nếu cần.
2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
1/4 thìa cà phê muối hạt + thêm nếu cần
2 muỗng canh rượu Madeira
1 và 1/4 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
0,5 cốc tươi vụn bánh mì
1/4 cốc phô mai Parmesan bào mịn
1/4 cốc kem chua crème fraîche
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng canh nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm champignon, vụn bánh mì, hành tím, rượu vang đỏ, Phô mai Parmesan, cỏ xạ hương, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ phần cuống nấm và để riêng. Dùng thìa cẩn thận múc bỏ phần cuống còn sót lại trong mũ nấm. Để riêng phần mũ nấm. Băm nhỏ phần cuống và mũ nấm (bạn sẽ có khoảng 1 1/4 chén).
Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tím vào xào, đảo đều thường xuyên, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm nấm thái lát và 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi toàn bộ nước từ nấm bay hơi hết, khoảng 3 phút. Thêm rượu Madeira và cỏ xạ hương, nấu cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn. Cho hỗn hợp nấm ra bát cỡ vừa và để nguội một chút.

Thêm vụn bánh mì, phô mai Parmesan, kem tươi và rau mùi tây vào hỗn hợp nấm rồi trộn đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Phết một lớp dầu mỏng lên đáy và thành chảo đủ lớn để xếp tất cả các mũ nấm thành một lớp. Đổ nước vào chảo. Phết 1 muỗng canh dầu ô liu lên mặt ngoài của các mũ nấm. Xếp chúng vào chảo, mặt nhẵn úp xuống. Trải đều phần nhân lên trên các mũ nấm. Rưới phần dầu ô liu còn lại (1 muỗng canh) lên trên. Nướng cho đến khi mũ nấm mềm và chín kỹ, phần nhân có màu vàng nâu, khoảng 35 phút. Lấy ra khỏi lò và dùng nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú

Nếu muốn, bạn có thể đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt nấm trong chảo sánh lại một chút rồi rưới lên nấm nhồi trước khi dùng.