Chả gà mini trong vỏ khoai tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 486, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 23 G., carbohydrate 35 G., sợi 4 G., cholesterol 154 mg, natri 817 mg, đường 5 G.

"Tôi biết thịt băm viên ăn kèm nước sốt rất ngon, nhưng phiên bản này đậm đà đến mức không cần nước sốt nữa," Sunny Anderson thừa nhận. "Và vì có rất nhiều người thích nước sốt, nên tôi muốn làm hài lòng tất cả mọi người bằng cách chia sẻ công thức đầy đủ. Dù bạn chọn phiên bản nào, hãy thưởng thức nhé!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Vụn bánh mì

2 lát bánh mì trắng

Đế khoai tây

2-3 củ khoai tây Russet Burbank, gọt vỏ và thái lát mỏng bằng dụng cụ thái lát chuyên dụng (mandoline).
110 g bơ mặn, đun chảy

Chả thịt gà

1/4 muỗng canh nước chanh tự nhiên
1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1/4 chén hành tây bào
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
1 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm ớt bột
1 tép tỏi, bào nhỏ
1 quả trứng lớn
450 g thịt gà băm
8-10 quả cà chua bi, đập dập bằng tay.
6 nhánh cỏ xạ hương tươi

Nước thịt

2 muỗng canh bơ mặn
2 muỗng canh bột mì cao cấp
2 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 tép tỏi, bào nhỏ
8-10 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 cốc nước dùng gà ấm
0,5 cốc nước chanh tự nhiên ấm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà băm, nước chanh, khoai tây, cà chua bi, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Vụn bánh mì:

Nướng bánh mì lúa mì vào tối hôm trước và để khô qua đêm. Ngày hôm sau, bóp vụn bánh mì lúa mì đã nướng trong một bát nhỏ cho đến khi có kết cấu như cát và để sang một bên.
Đế khoai tây:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Nhúng từng lát khoai tây vào bơ và thấm khô. Xếp hai đến ba lớp lát khoai tây (khoảng 15 lát mỗi khuôn) vào đáy và thành khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn, chừa khoảng 1/4 inch (khoảng 0.6cm) lát khoai tây nhô lên khỏi mặt khuôn. Đổ nước vào các khuôn bánh muffin rỗng. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 25 phút. Để sang một bên.

Chả thịt gà:

Tăng nhiệt độ lò nướng lên 190°C (350°F). Đổ nước chanh vào một bát lớn và thêm vụn bánh mì. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm phô mai Parmesan, hành tây, sốt Worcestershire, muối, ớt khô, tỏi, trứng và một ít tiêu xay. Khuấy cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
Thêm thịt gà xay và cà chua vào, trộn đều bằng tay cho đến khi các nguyên liệu được phân bố đều. Hỗn hợp sẽ hơi dính!
Phiên:

Dùng thìa múc một lượng nhỏ hỗn hợp thịt gà lên mỗi đế khoai tây. Đặt một nhánh cỏ xạ hương lên trên. Đổ nước vào những khoảng trống. Nướng cho đến khi các cạnh của chả thịt có màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Để nguội một chút trong 5 phút, sau đó lấy từng phần ra bằng thìa hoặc dao phết bơ. Dùng kèm với nước sốt chả thịt.
Sốt thịt băm:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, đun chảy bơ rồi cho bột mì vào. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp ngừng sủi bọt và hơi sánh lại, chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm nước sốt Worcestershire và tỏi, khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm cỏ xạ hương và khuấy đều, từ từ đổ nước dùng và nước chanh vào. Khuấy cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Vớt bỏ cỏ xạ hương. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.