Sô cô la tự làm với kẹo nougat và đậu phộng caramel

Số phiếu: 1

Hướng dẫn cách làm - Kẹo nougat sô cô la và kẹo caramel đậu phộng tự làm tại nhà

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 27

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 417, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 6 G., carbohydrate 49 G., sợi 2 G., cholesterol 29 mg, natri 75 mg, đường 42 G.

Bạn đã bao giờ mơ ước tự tay làm những thanh Snickers thơm ngon, không chứa bất kỳ chất phụ gia lạ nào, chỉ với caramel, kẹo nougat, đậu phộng và sô cô la chưa? Công thức này sẽ giúp bạn làm điều đó cực kỳ dễ dàng, và bạn sẽ có rất nhiều thanh Snickers ngon tuyệt để chia sẻ với bạn bè!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kẹo nougat đậu phộng

1/3 cốc bơ đậu phộng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
200 gr. kẹo dẻo kem
1 cốc đường cát
1/4 cốc kem tươi
50 g bơ không muối

Caramel với những miếng đậu phộng

1 cốc đường cát
3/4 cốc kem tươi
0,5 cốc siro ngô nhạt
50 g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
1,5 cốc đậu phộng rang muối băm nhỏ
900 g sô cô la sữa, 37,8% ca cao
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế caramel

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, kem marshmallow, Bơ đậu phộng, caramel, Đậu phộng, sô cô la sữa, siro ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Xịt dầu ăn vào khay nướng 9 x 13 inch và lót giấy nướng, chừa thêm 2 inch ở mỗi bên.
Cách làm kẹo nougat đậu phộng:

Trong một tô lớn, trộn bơ đậu phộng, vani và kẹo dẻo marshmallow rồi để riêng. Trong một nồi nhỏ đáy dày, cho đường, kem tươi và bơ vào, đun trên lửa vừa. Khuấy đều bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi đường tan hết. Cho nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo vào nồi và tiếp tục theo dõi cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu hổ phách nhạt và đạt đến 250°F (120°C), khoảng 4 đến 5 phút.

Khi hỗn hợp nougat đạt đến 120°C, tắt bếp và cho vào hỗn hợp marshmallow. Khuấy đều cho đến khi mịn, nhưng không nên khuấy quá mạnh. Hỗn hợp nên nhẹ và bông xốp.
Dùng thìa múc hỗn hợp nougat vào khuôn đã chuẩn bị và dàn đều bằng spatula, xịt một lớp dầu ăn chống dính lên trên. Cho vào tủ lạnh để nguội trước khi chuyển sang lớp tiếp theo—lớp caramel.
Caramel với những miếng đậu phộng:

Trong một chiếc nồi đáy dày, cho đường, kem tươi và siro ngô vào, đun trên lửa vừa. Khuấy đều bằng thìa chịu nhiệt cho đến khi đường tan hết và đun sôi hỗn hợp. Ngừng khuấy và nấu cho đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang màu hổ phách và đạt đến 120°C (250°F), khoảng 8-10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cẩn thận cho bơ vào, khuấy đều (caramel sẽ bắn tung tóe). Cho bơ vào cuối sẽ giúp ngừng quá trình nấu và giữ cho caramel mềm và dễ đổ. Tiếp tục khuấy cho đến khi bơ tan chảy, sau đó cho đậu phộng vào. Cho dù caramel trông ngon đến đâu, đừng cho ngón tay vào nồi để nếm thử – nó rất nóng!
Đổ caramel lên trên kẹo nougat và dàn đều bằng thìa. Cho vào tủ lạnh cho đến khi caramel nguội hoàn toàn, khoảng 15 phút.
Chuyển kẹo ra thớt. Xịt dầu ăn lên dao và cắt dọc thành ba phần, sau đó cắt ngang. Bạn sẽ có chín hình chữ nhật rộng 2,5 cm.
Đun chảy sô cô la sữa trong nồi cách thủy và phủ lên các thanh sô cô la bằng hỗn hợp sau:

Đun chảy sô cô la trong một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước sôi liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn, khoảng 8-10 phút. Dùng hai chiếc nĩa, nhúng từng thanh bánh vào sô cô la và phủ kín tất cả các mặt, để phần sô cô la thừa chảy xuống. Đặt các thanh bánh đã phủ sô cô la lên giá đỡ. Sau khi tất cả các thanh bánh đã được phủ sô cô la, chuyển chúng sang khay nướng có lót giấy nến và để sô cô la đông lại trong tủ lạnh ít nhất 20 phút.