Thịt viên kiểu Ý-Mỹ

Số phiếu: 3

Thời gian: 36 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức làm thịt viên từ thịt lợn và thịt bê xay, với nước sốt marinara kiểu Ý, nhưng được chế biến theo kiểu Mỹ - nghĩa là rất nhanh. Có thể dùng thịt viên kẹp với bánh mì để làm bánh mì sandwich, ăn kèm với phô mai tan chảy, hoặc ăn cùng mì Ý như món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

225 g thịt lợn băm
225 g thịt bê băm nhỏ
225 g thịt bò xay từ phần vai
1/2 muỗng canh cộng thêm 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 lát bánh mì trắng cũ
1/3 cốc sữa lạnh
1 quả trứng đánh tan loại CO
1/4 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
2 muỗng cà phê muối hạt
Tiêu đen xay tươi
2 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 củ hành tây bào nhỏ (khoảng 1/4 chén)
1/3 cốc dầu ô liu (cho mỗi phần ăn)
Sốt Marinara nhanh, xem công thức bên dưới.
450 g mì Ý hoặc mì linguine đã luộc chín hoặc bánh mì sandwich, dùng kèm.

Sốt Marinara nhanh

3 lon (800 g) cà chua nguyên quả đã bóc vỏ (cắt nhỏ)
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
1/4 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu (khoảng 3 muỗng canh)
4 tép tỏi, thái lát
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 bó nhỏ húng quế tươi (lá thái nhỏ)
2 muỗng cà phê muối hạt
Tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, thịt bê băm nhỏ, thịt bò xay, sốt marinara, cà chua, húng quế, cỏ xạ hương, rau mùi tây, Phô mai Parmesan, mì Ý, mì linguine, bánh mì kẹp, hành tây, tỏi, trứng, sữa, bánh mì trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Xé nhỏ bánh mì hoặc xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm. Sau đó, trong một bát nhỏ, trộn vụn bánh mì với sữa cho đến khi ẩm.

Trong một tô lớn, trộn đều vụn bánh mì, tất cả các loại thịt xay, phô mai Parmesan, rau mùi tây, muối, hành tây, tỏi và trứng. Trộn đều. Nêm gia vị cho hỗn hợp thịt với tiêu.
Dùng tay, cẩn thận nặn hỗn hợp thịt thành 18 viên tròn, lớn hơn một chút so với quả bóng golf. (Nếu nặn quá chặt, thịt viên sẽ bị dai.) Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.

Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho một nửa số thịt viên vào và chiên khoảng 6 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng đều các mặt.

Vớt thịt viên ra đĩa. Chắt bỏ dầu, lau sạch chảo, đặt lại lên bếp và lặp lại quy trình với phần dầu và thịt viên còn lại.
Đổ dầu trở lại chảo và lau sạch. Cho thịt viên và sốt marinara vào. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi thịt mềm, khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Khi thịt viên chín, phô mai sẽ bắt đầu tan chảy. Dùng ngay với nước sốt marinara nhanh và mì spaghetti hoặc kẹp vào bánh mì. Khi dùng với mì spaghetti, trộn thịt viên với 1/3 lượng nước sốt. Thịt viên có thể được bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày hoặc đông lạnh đến 6 tuần.
Nước xốt:

Đun nóng dầu trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Xào hành tây và tỏi, khuấy đều, cho đến khi hơi vàng, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, cỏ xạ hương và lá húng quế, đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi sệt lại.

Loại bỏ và vứt bỏ các nhánh cỏ xạ hương và cuống húng quế. Nêm nếm nước sốt với muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày, hoặc đông lạnh tối đa 2 tháng.