Thịt thăn lợn Jamaica với sốt xoài tươi.

Nguyên liệu cho công thức này:

• 900 g thịt thăn lợn (thường là 2 miếng nhỏ)
• 4 quả ớt Scotch bonnet nghiền nát (Vui lòng(Hãy đeo găng tay vào!)
• 1 quả ớt serrano, bỏ cuống và hạt.
• 2 chén hành lá thái nhỏ
• Vỏ và nước cốt của 1 quả cam
• 1/2 chén hành tây đỏ thái hạt lựu
• 2 muỗng canh giấm táo
• 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường nâu
• 2 thìa cà phê gừng tươi bào
• 1 thìa cà phê gia vị tổng hợp
• 1/4 thìa cà phê bột ớt bột
• 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 thìa cà phê bột quế
• 2 tép tỏi
• Sốt xoài (xem công thức bên dưới)
• Cơm trắng (tùy chọn)

Sốt xoài:

• 1 quả xoài, gọt vỏ và thái hạt lựu.
• 1/2 chén hành tây đỏ thái hạt lựu
• 1/2 chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu
• 1/4 chén hành lá thái nhỏ
• 1/4 chén lá bạc hà thái nhỏ
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
• 1 quả ớt jalapeño nghiền nát
• Muối và tiêu đen xay