Gà áp chảo với tỏi tây, cơm pilaf chanh và salad rau củ.

Số phiếu: 2

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức này đến từ Rachael Ray, người dẫn chương trình nấu ăn "30 Minute Meals", một đầu bếp nổi tiếng, nữ doanh nhân và nhà văn ẩm thực. Rachael quảng bá phong cách nấu ăn "nhanh chóng và dễ dàng" và hướng dẫn các món ăn đơn giản chỉ mất 30 phút hoặc ít hơn để chuẩn bị. Các công thức của cô sử dụng các loại thảo mộc, tỏi và gia vị gà để tạo hương vị. Công thức này gồm ức gà nướng với ớt chuông, ăn kèm với cơm trộn vỏ chanh và salad với đậu, bí ngòi và ớt chuông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gà rán

4 miếng ức gà không da, không xương (170-225 g)
2 củ hành tây
2 muỗng canh dầu ô liu
1 cốc rượu vang trắng khô

Cơm pilaf chanh

1,5 chén gạo hạt dài
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh (15 g) bơ
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
1/2 cốc rượu vang trắng khô
Vài nhánh cỏ xạ hương tươi, lá được tách và thái nhỏ, khoảng 1 muỗng canh.
400 gr. nước dùng gà
1 cốc nước
1 nắm rau mùi tây thái nhỏ
Vỏ của 1 quả chanh
Hạnh nhân thái lát, dùng để trang trí.

Salad vườn

110 g đậu sáp tươi
110 g đậu xanh tươi
1 quả bí ngòi nhỏ màu vàng, cắt thành dải
1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải mỏng
2 củ hành lá, thái lát chéo
2 chén rau bina hoặc rau arugula, thái nhỏ
1 thìa cà phê mù tạt Dijon
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
Nước cốt của 1/2 quả chanh
1/4 cốc dầu ô liu
2 muỗng canh lá ngải giấm và/hoặc rau mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, gạo hạt dài, rượu vang trắng, ớt ngọt, đậu xanh, bí ngòi vàng, rau chân vịt, rau arugula, tỏi tây, ngải giấm, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Gà rán.

Cắt bỏ phần cuống xanh cứng và rễ của tỏi tây. Cắt tỏi tây theo chiều dọc, sau đó cắt thành từng lát dày hơn một centimet một chút. Cho các lát tỏi tây vào một bát nước lạnh lớn. Tách các lớp của từng lát tỏi tây để loại bỏ cát. Để cát lắng xuống đáy bát. Dùng tay nhẹ nhàng vớt tỏi tây ra khỏi nước, tách chúng ra khỏi cát và đất. Đặt chúng gần bếp.
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Nêm gia vị cho ức gà với muối và tiêu. Cho dầu ô liu vào chảo cho đến khi dầu phủ đều, sau đó cho ức gà vào. Chiên vàng mỗi mặt khoảng 3-4 phút, rồi vớt ra đĩa.

Cho thêm một ít dầu vào chảo và cho hành lá vào. Xào trong 5 phút cho đến khi mềm và trong suốt. Thêm 1 cốc rượu vang và xếp các miếng ức gà vào giữa hành lá. Giảm lửa xuống mức nhỏ và ninh trong 5 đến 7 phút.
Trước khi dọn ra, lấy thịt gà ra khỏi chảo và thái lát chéo. Xếp các miếng ức gà lên đĩa hoặc khay phục vụ đã được làm ấm, đặt lên trên phần hành lá đã xào. Dùng kèm với cơm và salad.
Cơm pilaf.

Làm nóng một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho dầu ô liu, bơ và hành tím vào. Xào hành tím khoảng 2 phút, sau đó cho 1,5 chén gạo vào. Xào cho đến khi hành tím hơi vàng, khoảng 3-5 phút. Cho rượu vang vào và đun cho đến khi rượu cạn bớt, khoảng 1-2 phút. Cho cỏ xạ hương và nước dùng gà vào gạo. Đổ nước vào lọ nước dùng đến nửa lọ, hoặc đơn giản là cho 1 chén nước vào nồi. Đun sôi. Đậy nắp và giảm lửa. Ninh gạo trong 20 phút, cho đến khi chín mềm.

Trộn vỏ chanh bào và rau mùi tây vào cơm. Cho cơm chanh ra đĩa hoặc đĩa phục vụ ấm và trang trí với hạnh nhân rang.
Salad vườn.

Đổ nước vào một chiếc nồi sâu khoảng 7,5 cm và đun sôi. Cho đậu đũa, đậu xanh và bí vàng cắt thành dải dài, mỏng hình vuông vào. Đun nhỏ lửa trong 2 phút, sau đó cho ớt chuông đỏ vào và nấu thêm 1 phút nữa. Bạn muốn rau củ giữ được màu sắc và độ giòn khi cắn vào. Vớt rau củ ra và làm nguội nhanh dưới vòi nước lạnh trong rổ.

Xếp các loại rau củ lên đĩa và trộn đều với hành lá và các loại rau xanh đậm như rau bina hoặc rau arugula.
Trộn đều mù tạt, giấm và nước cốt chanh. Thêm dầu ô liu, từ từ đổ vào thành dòng mỏng trong khi khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn. Thêm các loại rau thơm và rưới nước sốt lên salad. Trộn đều salad để các hương vị hòa quyện và nước sốt được phủ đều lên rau củ.