Gà Saltimbocca
Số phiếu: 61
Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 227, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 27 G., carbohydrate 4 G., sợi - G., cholesterol 63 mg, natri 700 mg, đường 1 G.
Lượng calo 227, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 27 G., carbohydrate 4 G., sợi - G., cholesterol 63 mg, natri 700 mg, đường 1 G.
Món khai vị Ý có tên gọi ngộ nghĩnh, saltimbocca, có thể dịch là "nhảy vào miệng". Những cuộn thịt thơm ngon, hấp dẫn với phần nhân phong phú này được chiên trong dầu ô liu, sau đó hầm cho đến khi chín mềm và được dùng làm món khai vị với rượu vang hoặc món chính kèm các món ăn phụ, tùy thuộc vào kích cỡ. Để làm saltimbocca nhỏ, hãy đập mỏng thịt gà phi lê và cuộn lại với phần nhân gồm thịt nguội prosciutto, rau bina và phô mai Parmesan. Đun nhỏ lửa phần nước hầm còn lại và rưới lên món khai vị trước khi dùng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 miếng phi lê gà, mỗi miếng 100g, đập dẹt đều các miếng.
- 6 lát thịt nguội prosciutto hoặc giăm bông mỏng
- 1 gói (300 g) rau bina đông lạnh, đã rã đông
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 1 lon (400 g) nước dùng đóng hộp có vị mặn nhẹ
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, rau chân vịt, nước cốt chanh, Phô mai Parmesan, giăm bông, giăm bông
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt ức gà lên mặt phẳng làm việc. Nêm muối và tiêu. Đặt một lát thịt nguội prosciutto lên trên mỗi miếng ức gà.
- Vắt rau bina đông lạnh để loại bỏ nước thừa. Nêm muối và tiêu. Trong một bát nhỏ, trộn rau bina với 1 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi được phủ đều.
- Xếp rau bina thành một lớp mỏng đều lên trên các lát thịt nguội prosciutto. Rắc đều phô mai Parmesan lên mỗi phần. Bắt đầu từ đầu ngắn, nhọn, cuộn từng miếng ức gà lại thành hình trụ. Cố định bằng tăm.
- Trong một chảo lớn, đáy dày, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa lớn. Cho các cuộn gà vào và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi mặt. Thêm nước dùng gà và nước cốt chanh, dùng muỗng gỗ cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.
- Giảm lửa xuống mức trung bình. Đậy nắp và nấu cho đến khi thịt gà chín hẳn, khoảng 8-10 phút. Cho các cuộn thịt ra đĩa. Đun nóng phần nước sốt trên lửa lớn cho đến khi cô đặc lại còn khoảng 2/3 cốc, khoảng 5 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Gỡ bỏ tăm xiên ra khỏi thịt gà. Rưới nước sốt đã cô đặc lên bánh mì và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
