Saltimbocca với thịt lợn

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 583, tổng chất béo 37 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 48 G., carbohydrate 16 G., sợi 5 G., cholesterol 143 mg, natri 1330 mg, đường 0 G.

Món saltimbocca của Ý là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt mềm mọng nước, giăm bông giòn tan và lá xô thơm thơm ngát. Theo truyền thống, món này được làm từ thịt bê, nhưng công thức này là một sự thay thế tuyệt vời cho thịt thăn lợn không xương. Không cần rửa chảo sau khi chiên; thay vào đó, hãy dùng phần nước thịt còn lại để làm nước chấm nhẹ cho món saltimbocca. Ăn kèm với rau bina xào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng sườn heo không xương tự nhiên (phần giữa), nặng 200-220 g, dày khoảng 2 cm.
4 lá xô thơm lớn
8 lát prosciutto mỏng
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
4 lát phô mai provolone (khoảng 100 g)
450 g rau bina nhỏ
Nước cốt của 1 quả chanh + lát chanh để trang trí khi dùng.
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ, hoặc 1/3 chén hành tây đỏ băm nhỏ
2/3 cốc nước dùng gà đã được nêm một chút muối.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, rau chân vịt, nước cốt chanh, giăm bông, cây xô thơm, phô mai provolone

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C, nêm thịt lợn với muối và tiêu.
Đặt một lá xô thơm lên trên mỗi miếng thịt, sau đó bọc bằng 2 lát thịt nguội prosciutto. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho các miếng thịt vào chảo, mặt có lá xô thơm úp xuống, và chiên, lật một lần, cho đến khi thịt nguội giòn, khoảng 8 đến 10 phút. Chuyển thịt sang khay nướng (để chảo sang một bên) và nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa miếng thịt đạt 63°C (145°F), khoảng 8 phút.

Đặt một lát phô mai provolone lên trên mỗi miếng thịt; nướng cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 1 đến 2 phút.
Trong khi đó, cho rau bina vào bát dùng được trong lò vi sóng cùng với 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại, 1 muỗng canh nước và một chút muối. Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng khoảng 3 phút, cho đến khi rau bina héo; sau đó chắt bỏ nước. Rắc một nửa nước cốt chanh lên trên và nêm thêm muối và tiêu.
Làm nóng chảo trên lửa vừa; cho hành tím vào và xào, đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt một nửa. Thêm nước cốt chanh còn lại và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Chia thịt lợn ra các đĩa, rưới nước sốt trong chảo lên trên. Dùng kèm với rau bina và chanh cắt miếng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Lò vi sóng / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / Nước sốt / Nước sốt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự