Thịt lợn saltimbocca với đậu Hà Lan

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 550, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 42 G., carbohydrate 24 G., sợi 3 G., cholesterol 115 mg, natri 1200 mg, đường 0 G.

Món ăn La Mã này, saltimbocca, có nghĩa là "nhảy vào miệng!" trong tiếng Ý. Những lát thịt mỏng được phủ lên trên bằng giăm bông và lá xô thơm rồi chiên trong dầu ô liu. Mặc dù saltimbocca truyền thống được làm mà không có phô mai, nhưng công thức gợi ý thêm phô mai fontina và Parmesan bào vào thịt lợn và giăm bông – ngon tuyệt vời! Món ăn được dùng kèm với một ít đậu Hà Lan luộc với giăm bông trong một ít nước dùng gà. Món ăn này chế biến nhanh và rất thích hợp cho các bữa tiệc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng sườn thăn heo không xương tự nhiên (dày 1 cm; mỗi miếng 140 g)
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 cốc bột mì cao cấp
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
8 lá xô thơm tươi
0,5 cốc rượu vang trắng khô
1 và 1/4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
5 lát prosciutto mỏng (khoảng 80g), 1 lát cắt nhỏ.
1 cốc phô mai fontina bào (khoảng 50 g)
1/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 gói (280 g) đậu Hà Lan đông lạnh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, Phô mai Fontina, Phô mai Parmesan, đậu Hà Lan, giăm bông, rượu vang trắng, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Rắc muối lên thịt lợn. Trong một chảo lớn dùng được trong lò nướng, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Chia thịt lợn thành từng phần nhỏ, lăn qua bột mì rồi cho vào chảo; giữ lại phần bột mì đã dùng. Chiên cho đến khi thịt vàng đều, mỗi mặt khoảng 1 phút. Cho thịt ra đĩa.
Giảm lửa xuống mức trung bình, cho hành tím vào chảo và xào, đảo đều, cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Tăng lửa lên mức trung bình cao. Cho lá xô thơm và 2 thìa cà phê bột mì vào. Xào trong 30 giây. Cho rượu vang vào và đun sôi. Ninh nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa, khoảng 2 phút. Cho 1 cốc nước dùng vào và tiếp tục ninh nhỏ lửa. Ninh cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2 phút. Cho thịt lợn vào và giảm lửa nhỏ. Đặt một lát thịt nguội prosciutto lên trên mỗi miếng thịt, sau đó cho phô mai lên trên. Nướng trong 1-2 phút.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho thịt giăm bông thái lát vào và chiên cho đến khi giòn, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm đậu Hà Lan, 1/4 chén nước dùng còn lại và 1/4 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và nấu cho đến khi đậu Hà Lan mềm, khoảng 5 phút. Mở nắp và tăng lửa lên mức vừa. Nấu cho đến khi nước cạn hết, khoảng 1 phút. Dọn đậu Hà Lan ra ăn kèm với thịt giăm bông.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự