Bánh phô mai Halloween không cần nướng với hình mắt

Số phiếu: 1

Thời gian: 7 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 9-12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 495, tổng chất béo 28 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 2 G., cholesterol 67 mg, natri 563 mg, đường 36 G.

Món bánh phô mai thơm ngon nhưng cũng đầy ma mị này được làm riêng cho lễ Halloween. Nó không cần nướng: mỗi thành phần sẽ đông lại trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh khi được lắp ráp. Lớp đáy là lớp vỏ giòn tan ngon tuyệt được làm từ bánh quy sô cô la vụn và bơ. Trên đó là một lớp bánh phô mai mềm mịn nhất, được trang trí bằng những quả vải thiều làm mắt. Vải thiều ngâm trông giống hệt như mắt khi bạn nhét quả việt quất vào các khe hở và tô màu đỏ lên những vết bầm tím. Cuối cùng, những con mắt này nhìn chằm chằm vào bạn từ sâu bên trong lớp thạch trong suốt ngon tuyệt được làm từ nước ép nam việt quất và rượu vang trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 gói 250 gr. bánh quy sô cô la
1/4 cốc + 2 muỗng canh đường cát
8 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
4 gói bột gelatin, mỗi gói 7 gram (không hương vị)
450 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
1 cốc đường bột, rây mịn
0,5 cốc kem chua
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 cốc nước ép nam việt quất trắng hoặc bất kỳ loại nước ép trong suốt nào không có bã, chẳng hạn như nước ép táo hoặc nho.
2,5 cốc rượu vang trắng ngọt ướp lạnh, chẳng hạn như rượu Riesling.
1 cốc quả việt quất hoặc quả mâm xôi (khoảng 16 quả)
1 lon (560 g) vải đóng hộp
Màu thực phẩm dạng gel đỏ, dùng cho vải thiều.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy xốp, đường, bơ, gelatin, phô mai đông vón, đường bột, kem chua, nước cốt chanh, chiết xuất vani, nước ép nam việt quất, rượu vang trắng, quả việt quất, vải thiều

Nấu món ăn theo công thức:

Xịt đều dầu ăn vào bên trong khuôn bánh tròn có đường kính 9 inch (22 cm) với độ sâu ít nhất 2,5 inch (6 cm).
Trong máy xay thực phẩm, cho bánh quy sô cô la, 2 muỗng canh đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào, xay nhuyễn cho đến khi bánh quy được xay mịn. Thêm bơ đã đun chảy và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt. Cẩn thận không xay quá kỹ, nếu không hỗn hợp sẽ biến thành dạng bột nhão. Trải đều hỗn hợp xuống đáy khuôn đã chuẩn bị và ấn đều. Cho vào ngăn đá trong khi chuẩn bị bánh phô mai.

Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, trộn 1 gói gelatin với 2 muỗng canh nước và để riêng cho gelatin mềm ra, khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Cạo sạch các cạnh của tô. Thêm đường bột, kem chua, nước cốt chanh, vani và một chút muối rồi đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi mịn, khoảng 1 phút.
Cho gelatin vào nước và quay trong lò vi sóng, khuấy đều khi cần thiết, cho đến khi tan hết, khoảng 30 giây. Thêm hỗn hợp gelatin đã quay vào hỗn hợp kem phô mai và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, khoảng 30 giây.
Đổ hỗn hợp phô mai vào khuôn bánh và làm phẳng bề mặt. Gõ nhẹ khuôn vài lần lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 2 tiếng.
Sau khi bánh phô mai đã đông lại, chuẩn bị thạch rượu vang trắng. Đổ nước ép nam việt quất trắng vào một cái nồi cỡ vừa và thêm 3 gói gelatin còn lại. Để yên cho đến khi gelatin mềm ra, khoảng 2-3 phút.
Thêm 1/4 cốc đường còn lại và đun nhỏ lửa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi gelatin và đường tan hết, khoảng 1-2 phút. Đổ hỗn hợp gelatin vào cốc đong chất lỏng lớn và khuấy đều với rượu vang trắng. Dùng thìa vét sạch những bọt khí nổi lên trên bề mặt. Để nguội, khuấy đều mỗi 10 phút, cho đến khi thạch bắt đầu đông lại và có độ sệt như thạch trái cây lỏng, khoảng 30-45 phút.
Trong khi đó, cẩn thận nhét một quả việt quất vào phần lõm của mỗi quả vải. Ấn chặt phần "nhãn cầu" lên bề mặt bánh phô mai, sắp xếp chúng theo hình xoắn ốc. Nhúng tăm vào màu thực phẩm đỏ và vẽ các đường trên quả vải để trông giống như các mao mạch trong mắt.
Cẩn thận đổ hỗn hợp rượu vang đều lên trên trái cây để tạo thành một lớp thạch dày 0,5 cm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, khoảng 10 phút. Sau đó đổ phần thạch còn lại lên trên và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Dùng thìa spatula, nhẹ nhàng tách các cạnh của bánh phô mai ra khỏi thành khuôn, sau đó mở nắp và tháo vòng ngoài. Cắt bánh phô mai thành từng lát và dùng ngay.