Bánh phô mai hình bí ngô Halloween

Số phiếu: 3

Thời gian: 12 giờ (bao gồm cả thời gian đông cứng)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 815, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 9 G., carbohydrate 97 G., sợi 4 G., cholesterol 149 mg, natri 308 mg, đường 77 G.

Hãy làm một chiếc bánh phô mai bí ngô cho Halloween, lấy cảm hứng từ hình ảnh quả bí ngô khắc hình mặt người (Jack-o'-lantern), biểu tượng truyền thống được dùng để trang trí bí ngô. Phần đế của bánh là bánh brownie sô cô la, từ đó tạo hình mắt, mũi và nụ cười nham hiểm. Phần nhân bánh là kem phô mai không cần nướng, được trộn với kem chua, đường, gelatin và bí ngô nghiền, tạo cho món tráng miệng màu cam đẹp mắt và hương vị tuyệt vời. Đổ kem phô mai lên trên lớp đế brownie, sắp xếp khuôn mặt bí ngô khắc hình mặt người, và cho bánh vào tủ lạnh để đông lại. Tốt nhất nên làm bánh phô mai vào ngày trước Halloween để bánh có thời gian đông lại, chín muồi và làm bạn hài lòng với kết cấu tuyệt vời của nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đế bánh brownie sô cô la

1,5 cốc bột mì cao cấp (xem ghi chú bên dưới)
1/3 cốc bột ca cao
0,5 thìa cà phê muối mịn
220 g bơ
120 g sô cô la đen, thái nhỏ
2 cốc đường cát
4 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
300g sô cô la đen dạng hạt

Nhân bí ngô và phô mai

7 g gelatin dạng bột không mùi vị
2 gói phô mai kem 220g ở nhiệt độ phòng
425 gr. bí ngô nghiền
1,5 cốc đường bột
0,5 cốc kem chua
1 muỗng canh chiết xuất vani
Một nhúm muối mịn
0,5 muỗng canh lớp phủ kem vani
màu thực phẩm dạng gel màu xanh lá cây
1 miếng sô cô la đen lớn (30 g) từ một thanh sô cô la
Thiết bị đặc biệt: Khuôn nướng 25 x 37 cm (4,5 lít), khuôn tròn có đáy rời 22 cm, túi bắt kem có đầu tròn nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, kem phô mai, sô cô la đen, sô cô la đen, ca cao, trứng, kem chua, kem, gelatin

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Lót một khay nướng hình chữ nhật kích thước 25 x 37 cm (4,5 L) bằng giấy bạc, chừa khoảng 5 cm (2 inch) giấy bạc thừa ra ở ít nhất hai cạnh đối diện của khay. Phết dầu thực vật lên giấy bạc.
Đế bánh brownieTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột cacao và muối. Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ và sô cô la trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội một chút, khoảng 10 phút. Cho đường vào, sau đó cho trứng vào. Thêm hỗn hợp bột mì làm hai lần và trộn đều.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm xiên vào bánh rút ra có dính một vài vụn bánh ẩm, khoảng 20-25 phút. Rắc đều sô cô la đen vụn lên trên bánh brownie. Để yên trong 5 phút cho sô cô la tan chảy một chút. Dùng thìa phết kem, dàn đều sô cô la lên toàn bộ bề mặt bánh. Để bánh brownie nguội hoàn toàn trong khuôn trên giá đỡ, khoảng 1 giờ. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút để lớp kem sô cô la đông lại hoàn toàn. Kéo hai đầu giấy bạc để lấy bánh brownie ra khỏi khuôn.
Phết nhẹ một lớp dầu ăn lên tờ giấy nướng đường kính 40 cm (16 inch) và đặt bánh brownie lên đó, mặt sô cô la úp xuống (điều này sẽ giúp ngăn sô cô la bị nứt khi cắt). Dùng dao nhỏ, vẽ theo đường viền đáy của khuôn tròn 22 cm (9 inch) lên một nửa bánh brownie và cắt thành hình tròn. Đặt hình tròn bánh brownie, mặt sô cô la hướng lên trên, vào đáy khuôn bánh lò xo và cố định vòng khuôn lại.
Mắt bí ngôTừ phần bánh brownie còn lại, dùng dao nhỏ cắt ra 2 hình tam giác đều có cạnh dài 6 cm.

Mũi của quả bí ngô HalloweenCắt một tam giác đều có cạnh dài 5 cm.

Miệng của Jack O'LanternCắt một hình trăng lưỡi liềm rộng 12cm. Cắt phần răng cửa trên và dưới, cách nhau một chút (nếu sô cô la bị nứt nhiều, hãy dùng thìa nóng làm mịn để làm tan chảy lại).
Chuẩn bị phần nhân bí ngô và phô mai: Trong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, trộn gelatin với 1/4 cốc nước lạnh và ngâm trong 5 phút.

Trong máy xay thực phẩm, cho kem phô mai, bí đỏ nghiền, đường bột, kem chua, vani và muối vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cho gelatin vào lò vi sóng và quay trong 30 giây cho đến khi tan chảy, khuấy đều khi cần thiết. Thêm gelatin vào hỗn hợp kem phô mai và trộn khoảng 30 giây. Đổ hỗn hợp kem phô mai vào khuôn bánh có đáy rời, phủ lên trên lớp bánh brownie.
Cắm mắt, mũi và miệng bằng bánh brownie vào bánh cheesecake, đảm bảo bề mặt của chúng bằng phẳng với bề mặt bánh. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bánh cheesecake đông hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm. Tháo khuôn bánh.
Cuống và tua cuốn bí ngôTrong một tô nhỏ, trộn kem phủ với 1-2 giọt màu thực phẩm xanh để tạo màu lá bí ngô.

Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu tròn nhỏ và bắt một sợi râu xoắn dọc theo mép trên của bánh phô mai. Cắm một miếng sô cô la vào mép trên của bánh phô mai, cách mép trên khoảng 0,5 cm, để tạo thành cuống.

Ghi chú

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.