Cơm risotto lúa mạch nấu chậm với măng tây

Số phiếu: 4

Cách làm món Risotto lúa mạch nấu chậm với măng tây

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Thay vì gạo Arborio truyền thống, món risotto này được làm từ lúa mạch ngọc trai, tạo nên độ dai, giàu chất xơ và hương vị hơi béo ngậy. Măng tây tươi, vỏ chanh bào và các loại thảo mộc – húng tây, bạc hà và mùi tây – mang đến hương vị tươi mát, đậm đà như mùa xuân. Bạn không cần phải đứng canh risotto và liên tục khuấy. Chỉ cần cho các nguyên liệu vào nồi nấu chậm và để đó trong vài giờ. Cuối cùng, thêm một ít phô mai Parmesan bào, giúp món risotto có hương vị đầy đặn và tròn trịa hơn. Dọn kèm với lát chanh để khách tự rưới lên. Món ăn hoàn hảo cho bữa tối Lễ Phục Sinh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 cốc lúa mạch ngọc trai
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
2 nhánh cỏ xạ hương tươi
3 cốc nước dùng rau củ có thêm chút muối
450 g (1 bó) măng tây, cắt bỏ phần cứng ở gốc, cắt thân thành từng đoạn dài 2,5 cm.
2/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Vỏ của 1 quả chanh + các lát chanh để trang trí khi dùng.
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/4 chén bạc hà tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: lúa mạch ngọc trai, măng tây, Phô mai Parmesan, cỏ xạ hương, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen vào, đảo đều cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 5 phút. Thêm lúa mạch và húng tây vào, đảo đều cho đến khi lúa mạch chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 2 phút nữa.
Cho lúa mạch và hành tây vào nồi nấu chậm 6 lít, thêm nước dùng, 1,5 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đậy nắp và nấu ở lửa lớn cho đến khi nước cạn và lúa mạch mềm, khoảng 3 tiếng.

Vớt bỏ lá thyme khỏi chảo và cho măng tây vào. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi măng tây mềm, khoảng 30 phút nữa. Thêm phô mai Parmesan, vỏ chanh bào, 1 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Nếu cần, thêm nước ấm để làm loãng cơm risotto đến độ sệt mong muốn. Cho rau mùi tây và bạc hà vào, khuấy đều và dùng kèm với chanh cắt lát.

Ghi chú

Nếu măng tây của bạn có vẻ quá dai, hãy gọt nhẹ phần thân trước khi thái.

Thể loại: