Salad lúa mạch với nấm và măng tây chiên

Số phiếu: 2

Cách làm món salad lúa mạch ngọc trai với nấm và măng tây chiên.

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 258, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 7 G., carbohydrate 29 G., sợi 8 G., cholesterol 0 mg, natri 689 mg, đường 4 G.

Món salad thịnh soạn này, với hương vị tươi ngon và kết cấu tương phản, có thể thưởng thức riêng hoặc dùng kèm với thịt. Cách chế biến đơn giản nhưng lại trông rất bắt mắt nhờ những ngọn măng tây duyên dáng trang trí. Măng tây được nướng sơ với dầu ô liu trong lò, sau đó phủ lên trên là hỗn hợp lúa mạch luộc trộn với nấm tươi thái mỏng và nước sốt vinaigrette thơm ngon làm từ mù tạt Dijon, dầu ô liu và nước cốt chanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 chén lúa mạch ngọc trai, đã rửa sạch.
2 nhánh cỏ xạ hương tươi + 1 muỗng canh lá cỏ xạ hương thái nhỏ
3 nhánh rau mùi tây tươi + 1/3 chén lá rau mùi tây thái nhỏ
1 lá nguyệt quế
Vỏ của 2 quả chanh, cắt thành từng dải rộng.
280 g nấm, cắt bỏ cuống và thái mỏng (khoảng 4 chén)
1/3 cốc nước cốt chanh tươi
2 muỗng cà phê muối hạt
2 thìa cà phê mù tạt Dijon
1/3 chén dầu ô liu, cộng thêm một ít để chiên măng tây.
Nửa củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ.
2 bó măng tây cỡ vừa, cắt bỏ phần thân cứng (khoảng 1 kg)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: lúa mạch ngọc trai, nấm champignon, măng tây, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, hành tím, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Cho lúa mạch ngọc vào nồi cỡ vừa và đổ nước ngập vài centimet. Nêm nếm muối vừa ăn. Buộc lá xạ hương, rau mùi tây và lá nguyệt quế lại với nhau bằng một sợi dây nhỏ rồi cho vào nồi cùng với vỏ chanh bào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 30 phút. Chắt bỏ phần rau thơm và vỏ chanh.
Trong khi đó, cho nấm vào một bát lớn, trộn đều với 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều phần nước cốt chanh còn lại trong một bát nhỏ với mù tạt, phần muối còn lại và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Từ từ cho dầu ô liu vào, bắt đầu với vài giọt, sau đó cho phần dầu còn lại vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, hơi sệt. Thêm hành tím băm nhỏ.

Trộn nấm, lúa mạch ngọc trai và nước sốt. Cho các loại thảo mộc đã thái nhỏ vào, khuấy đều. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho các hương vị hòa quyện.
Làm nóng lò nướng đến 230°C (450°F). Xếp măng tây thành một lớp duy nhất trong khay nướng nông, rưới dầu ô liu, rắc muối và trộn đều. Nướng măng tây trong lò cho đến khi mềm và hơi vàng, khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lắc đều khay.
Xếp măng tây chiên lên đĩa. Cho salad lúa mạch lên trên và dùng.

Thể loại: