Salad Caesar với xiên tôm

Số phiếu: 3

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Khách của bạn sẽ chưa bao giờ được thưởng thức món salad Caesar nào như thế này. Hãy gây bất ngờ cho họ bằng một cách phục vụ độc đáo cho món khai vị yêu thích của họ bằng cách nướng trên xiên que. Những xiên que này có đầy đủ các nguyên liệu thiết yếu của món salad Caesar tôm cổ điển: rau diếp, bánh mì nướng giòn, tôm sú và, tất nhiên, nước sốt Parmesan-cá cơm đặc biệt, được rưới lên xiên que trước khi nướng. Xiên chặt tất cả các nguyên liệu lại với nhau để tránh xiên gỗ bị cháy, hoặc sử dụng xiên kim loại. Phục vụ hai xiên que cho mỗi người với thêm nước sốt và thưởng thức món salad Caesar thơm ngon vị khói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g tôm lớn, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và đuôi.
0,5 cốc sốt mayonnaise
1/4 cốc + 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 con cá cơm ngâm dầu, thái nhỏ
2 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
Vỏ và nước cốt của 2 quả chanh (khoảng 2 muỗng canh vỏ và 1/3 cốc nước cốt)
60 g phô mai Parmesan bào mịn (khoảng 1,5 cốc)
1 ổ bánh mì baguette Pháp, dài 15 cm.
2 búp xà lách romaine
Thiết bị đặc biệtNguyên liệu: 8 xiên kim loại hoặc gỗ, dài 25 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, bánh mì baguette, rau diếp romaine, Phô mai Parmesan, sốt mayonnaise, tỏi, Cá cơm

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn đều mayonnaise, 1/4 chén dầu ô liu, cá cơm, tỏi, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi. Thêm 1 chén phô mai Parmesan và khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng chảo nướng lớn hoặc vỉ nướng ngoài trời ở nhiệt độ cao. Cắt bánh mì baguette làm đôi theo chiều dọc, giống như cắt bánh mì sandwich. Sau đó, cắt mỗi nửa thành 8 miếng bằng nhau, dày khoảng 2 cm. Xếp các lát bánh mì lên khay nướng hoặc đĩa lớn và để sang một bên.

Cắt dọc phần lõi xà lách romaine thành bốn phần, rồi cắt mỗi phần thành từng miếng nhỏ khoảng 2 cm, đảm bảo chúng không bị nát. Bạn cần tổng cộng 24 miếng.
Để làm món này, cẩn thận xiên 1 miếng phô mai Romano vào que xiên, đảm bảo phần dày nhất nằm ở giữa. Sau đó, xiên 1 miếng bánh mì baguette vào que xiên và lặp lại cho đến khi có 3 miếng phô mai Romano và 2 miếng bánh mì baguette trên que xiên. Xiên 2 con tôm vào đầu que xiên, xuyên qua đuôi và đầu. Khi đã xiên xong, chừa tối đa 1 cm phần đầu que xiên lộ ra ngoài. Điều này sẽ giúp bạn tránh làm que xiên bị ngấm nước nếu bạn dùng que xiên bằng gỗ.
Đặt xiên thịt đã chuẩn bị lên khay nướng. Lặp lại với bảy xiên thịt và các nguyên liệu còn lại. Cho 0,5 cốc nước sốt vào một bát nhỏ và khuấy đều với phần dầu ô liu còn lại. Phủ đều nước sốt lên các xiên thịt.
Đặt xiên thịt lên vỉ nướng và nướng cho đến khi bánh mì và rau diếp hơi cháy xém và tôm chín tới, khoảng 3 phút, thỉnh thoảng trở xiên để chín đều. Nếu tôm vẫn còn sống khi bánh mì đã nướng giòn, dùng kẹp gắp để ấn chúng xuống vỉ nướng nóng.
Chuyển các xiên thịt sang một đĩa lớn và rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên. Dùng ngay với phần nước chấm còn lại.

Thể loại: