Mì ống phô mai nướng với phô mai xanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 16
Lượng calo 278, tổng chất béo 17 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 11 G., carbohydrate 20 G., sợi 1 G., cholesterol 50 mg, natri 331 mg, đường 2 G.

Công thức này biến món mac 'n' cheese quen thuộc thành một món ăn tinh tế, hoàn hảo cho các ngày lễ và những dịp đặc biệt khác. Nước sốt được làm từ phô mai xanh (Gorgonzola hoặc Dolce Latte mềm hơn) và Parmesan, phủ bên trên là thịt xông khói pancetta nướng. Món mac 'n' cheese sẽ trông đẹp mắt hơn nếu được nướng và phục vụ trong từng bát nhỏ riêng biệt, phủ thêm vụn bánh mì để tạo độ giòn ngon tuyệt vời khi ăn kèm với nước sốt phô mai béo ngậy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g mì fusilli
1/3 chén thịt xông khói thái hạt lựu
1 nắm nhỏ lá xạ hương tươi
3 củ hành lá, thái mỏng
3 muỗng canh bơ không muối
3 muỗng canh bột mì cao cấp
Một nhúm nhục đậu khấu xay
1 thìa cà phê bột mù tạt
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1 và 1/4 cốc kem tươi
200 g phô mai Dolcelatte hoặc Gorgonzola, bóp vụn (khoảng 1 cốc)
110 gr phô mai Parmesan bào (khoảng 1,5 muỗng canh)
1/4 cốc vụn bánh mì
Một nắm nhỏ rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì fusilli xoắn ốc, thịt ba chỉ xông khói, cỏ xạ hương, hành lá, bơ, bột mì cao cấp, nhục đậu khấu, bột mù tạt, sữa, kem, phô mai xanh, Phô mai Gorgonzola, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Luộc mì trong một nồi nước sôi lớn có thêm muối. Luộc đến khi mì hơi chín tới (chưa đạt độ al dente), vì mì sẽ chín hoàn toàn trong lò nướng. Để riêng 1 cốc nước luộc mì, đổ bỏ phần nước còn lại, cho mì trở lại nồi và để sang một bên.
Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng ở lửa vừa, cho thịt pancetta vào xào đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, sau đó cho thêm cỏ xạ hương và hành lá vào, xào thêm 3 phút nữa. Đổ hỗn hợp trong chảo vào mì.

Nước xốt:

Cho bơ, bột mì, nhục đậu khấu và bột mù tạt vào một chiếc nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy. Cho sữa và kem tươi vào một cái ca, rồi từ từ đổ vào hỗn hợp bột và bơ trong nồi, khuấy đều. Tiếp tục thêm hỗn hợp sữa từng chút một, khuấy đều sau mỗi lần thêm (nhớ khuấy đều các góc nồi). Tăng lửa và đun nhỏ lửa nước sốt trong 1-2 phút. Nước sốt sẽ đặc lại đáng kể. Nhấc nồi ra khỏi bếp.
Cho hai phần ba lượng phô mai của cả hai loại vào nước sốt khi còn nóng và khuấy đều. Có thể sẽ hơi vón cục một chút, nhưng không sao. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho vào mì. Nếu nước sốt phô mai đặc quá, thêm một ít nước luộc mì. Khuấy đều và đổ vào 4 khuôn ramekin lớn hoặc một nồi hầm nông dung tích 3 lít.
Rắc phần phô mai còn lại lên trên mì ống và phô mai. vụn bánh mì Nướng trong lò khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi phô mai sủi bọt và lớp phủ bên trên có màu vàng nâu. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ lên trên và dùng.

Tác giả của công thức - Lorraine Pascale là một người mẫu, đầu bếp, thợ làm bánh ngọt và người dẫn chương trình truyền hình người Anh.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Các món ăn lễ hội / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Món hầm / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự