Bánh sô cô la ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1048, tổng chất béo 71 G., chất béo bão hòa 35 G., protein 9 G., carbohydrate 107 G., sợi 7 G., cholesterol 168 mg, natri 539 mg, đường 75 G.

Chiếc bánh này chắc chắn không phải để ăn hàng ngày. Cao và đẹp, nó không giống bánh mua ở cửa hàng mà giống một kiệt tác từ tiệm bánh cao cấp và sẽ là điểm nhấn xứng đáng cho bữa tiệc của bạn. Được nướng với bột cacao đã qua xử lý kiềm, bánh có vị sô cô la đậm đà. Phủ kem sô cô la lên bánh và để đông trong tủ lạnh trước khi dùng. Bạn có thể trang trí bánh đơn giản bằng cách tạo những đường xoắn ốc trên lớp kem bằng thìa – vừa phong cách vừa không cần cầu kỳ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột cacao + thêm một ít để nhào bột.
2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
2 và 1/4 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
2 và 1/4 cốc đường nâu nhạt
1 và 1/4 cốc kem chua, ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc dầu thực vật
1 muỗng canh chiết xuất vani
1 và 1/4 thìa cà phê muối hạt

Lớp men

340 g sô cô la bán ngọt dạng hạt hoặc sô cô la bán ngọt thái nhỏ (64% ca cao)
450 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
3/4 thìa cà phê muối hạt
2 cốc đường bột
4 thìa cà phê bột ca cao
1 muỗng canh bột vani hoặc chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, bột vani, sô cô la nửa ngọt, ca cao, trứng, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Xịt nhẹ dầu ăn vào hai khuôn bánh tròn đường kính 9 inch (22 cm). Lót đáy mỗi khuôn bằng một miếng giấy nướng hình tròn và xịt nhẹ dầu ăn lên giấy. Rắc bột cacao kiềm lên đáy và thành mỗi khuôn, lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
Rây bột cacao, bột mì, bột nở và bột nở vào tô của máy trộn. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều. Thêm trứng, lòng đỏ trứng, đường nâu, kem chua, dầu ăn, vani, muối và 1 cốc nước nóng. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3 phút.

Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Làm phẳng bề mặt bột. Nướng, xoay khuôn ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35-45 phút. Chuyển khuôn bánh sang giá đỡ và để bánh nguội trong 30 phút. Dùng dao lách dọc theo các cạnh của bánh và úp ngược bánh lên giá đỡ. Gỡ bỏ giấy nướng và để bánh nguội hoàn toàn.
Dùng dao răng cưa lớn cắt bỏ phần chóp bánh bị phồng lên để làm phẳng bánh.

Lớp men:

Đun chảy sô cô la trong một tô chịu nhiệt đặt trên một nồi nước đang sôi liu riu. Nhấc tô ra khỏi nồi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp, cho sô cô la vào và đánh đều. Từ từ cho đường bột, bột ca cao và vani vào, đánh đều. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút.
Lắp ráp bánh:

Đặt một lớp bánh đã cắt úp xuống đĩa. Phết đều 1,5 cốc kem phủ lên trên. Đặt lớp bánh còn lại lên trên, cũng đã cắt úp xuống. Phết thêm 1,5 cốc kem phủ lên trên. Phủ kín các mặt bên của bánh bằng 3/4 cốc kem phủ và làm mịn hoàn toàn để tạo thành một lớp đế đều. Không sao nếu một phần bánh vẫn lộ ra qua lớp kem phủ ở bước này. Cho bánh vào tủ lạnh trong 30 phút để kem phủ đông lại.
Phết phần kem còn lại lên trên và hai bên bánh, tạo thành những đường xoắn trang trí.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.