Bánh quiche nhân thịt nguội và phô mai Camembert

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 14
Lượng calo 273, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 9 G., carbohydrate 16 G., sợi 1 G., cholesterol 94 mg, natri 302 mg, đường 3 G.

Món quiche này, với lớp vỏ tự làm giòn tan, được lấp đầy bằng nhân trứng thơm mùi ngải giấm, phủ bên trên là những miếng giăm bông và phô mai Camembert. Hoàn hảo cho bữa brunch Chủ nhật, đây là cách tuyệt vời để tận dụng giăm bông và phô mai Camembert còn thừa từ bữa tối hôm trước. Dùng kèm với salad rau arugula nhẹ nhàng với nước sốt chua.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 muỗng canh đường
0,5 thìa cà phê muối mịn
165g bơ không muối, ướp lạnh, cắt hạt lựu
4 thìa cà phê giấm táo hoặc giấm rượu trắng
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

1/4 chén hẹ thái mỏng
1 cốc phô mai Camembert thái mỏng
3/4 chén thịt nguội cắt miếng

Kem

1 và 1/4 cốc kem tươi
3 quả trứng lớn
1 muỗng canh lá tarragon tươi thái nhỏ
Salad rau arugula Dùng để phục vụ (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, bơ, giấm táo, giấm rượu, hẹ, Phô mai Camembert, giăm bông, kem, ngải giấm, rau arugula

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại và xay nhuyễn cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh đã cắt nhỏ và xay cho đến khi bơ tan hết. Thêm phần bơ còn lại và xay cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu, khoảng 5 đến 6 lần. Thêm giấm. Sau đó, xay nhanh vài lần, rồi cho nước đá vào qua ống dẫn. Ấn một ít bột giữa các ngón tay; bột phải giữ được hình dạng nhưng không được quá ướt. Nếu bột bị vụn, hãy thêm nước đá. Xay nhanh; không nên đánh quá mạnh bột vì bánh sẽ bị khô. Bọc bột lỏng trong một miếng màng bọc thực phẩm lớn, sau đó ấn chặt và cán mỏng thành hình tròn. Cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.
Rắc một ít bột lên mặt phẳng làm việc và cán bột thành hình tròn đường kính 27-30 cm và dày khoảng 0,3 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm, để các mép bột phủ đều xung quanh mép khuôn. Gấp các mép bột vào trong và miết chặt. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Đặt một tờ giấy bạc lên trên bột đã được làm lạnh và ấn xuống, sau đó đổ đầy các vật nặng như đậu khô, gạo hoặc vật nặng chuyên dùng để nướng bánh vào bên trong. Nướng cho đến khi vỏ bánh hình thành, khoảng 20 phút. Bỏ giấy bạc và các vật nặng ra, nướng tiếp cho đến khi vàng nâu, thêm 5-10 phút nữa. Để nguội một chút trước khi cho nhân vào.
Nhân bánh:

Rắc đều hành lá lên trên đế bánh, sau đó xếp đều các lát phô mai Camembert và miếng giăm bông lên trên.
Kem:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều kem tươi, trứng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Cho thêm lá tarragon vào và khuấy đều.
Đổ kem tươi lên trên phần nhân. Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C và nướng cho đến khi bánh đông lại, khoảng 35-50 phút. Để nguội ít nhất 30 phút. Dùng bánh quiche khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Cắt bánh thành từng miếng và trang trí với salad rau arugula.