Bánh tart siro phong với sữa chua

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart siro phong với sữa bơ

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 313, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 33 G., sợi 1 G., cholesterol 112 mg, natri 104 mg, đường 18 G.

Mặc dù chiếc bánh tart này nhỏ nhắn—chỉ 20 cm—nhưng lại vô cùng no bụng và đậm đà hương vị, nhờ bột ngô được thêm vào vỏ bánh và phần nhân mềm mịn từ bơ sữa và đường phong. Sau khi đổ bột vào khuôn, bạn sẽ còn thừa một ít bột. Bạn có thể dùng phần bột thừa này để nướng bánh quy trang trí cho chiếc bánh tart sau khi hoàn thành.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
2 muỗng canh bột bắp mịn
2 muỗng canh đường bột
2 muỗng canh đường siêu mịn
Một nhúm muối mịn
6 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh, cắt thành 6 miếng.
1 lòng đỏ trứng lớn, đánh nhẹ.
Đường hạt hoặc đường trang trí, để rắc lên trên (tùy chọn)

Đổ đầy

2/3 muỗng canh đường phong
2 muỗng canh bột mì cao cấp
Một nhúm muối mịn
5 muỗng canh bơ, đun chảy và để nguội một chút.
3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngô, trứng, sữa chua, kefir, đường cây phong

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, bột ngô, đường và muối vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi dao kim loại và xay nhuyễn. Thêm các miếng bơ và xay ở tốc độ cao để làm ẩm hỗn hợp bột, sau đó tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát ướt, khoảng 8 lần xay, mỗi lần 3 giây. Thêm lòng đỏ trứng và xay lại ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp ẩm và bắt đầu kết dính lại với nhau, khoảng 8 lần xay nữa. Bột sẽ kết dính lại khi bóp trong lòng bàn tay. Nếu không, thêm 1 thìa cà phê nước lạnh và xay nhanh.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì. Nhào bột trên mặt phẳng, dùng lòng bàn tay ấn dẹt cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Gom bột lại và tạo hình thành một đĩa tròn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Để bột ấm lên một chút trước khi cán, nếu không bột có thể bị nứt. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán bột thành hình tròn dày khoảng 0,3 cm và đường kính 25-27 cm. Đặt bột vào khuôn bánh tart có đáy rời đường kính 20 cm. Đừng lo lắng nếu bột bị nứt một chút; bạn có thể vá lại bằng phần bột thừa. Ấn chặt bột xuống đáy khuôn ở các góc, sau đó dùng cán bột cán quanh các cạnh của khuôn để cắt bỏ phần bột thừa. Ấn chặt bột vào thành khuôn và nhấc lên bằng các ngón tay (đôi khi cán bột sẽ đẩy bột xuống một chút). Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Điều chỉnh giá đỡ lò nướng xuống mức thấp nhất và đặt khay nướng lên đó. Lót một lớp bột đã được làm lạnh bằng giấy lọc cà phê 25cm (10 inch) và dùng đậu khô hoặc gạo để đè lên. Đặt khuôn bánh lên khay nướng nóng và nướng cho đến khi các cạnh bánh chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 15 đến 20 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, cẩn thận gỡ bỏ giấy lọc và đậu, rồi cho khuôn bánh trở lại lò. Nướng thêm 10 đến 15 phút nữa. Giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F) và để bánh nguội trước khi cho nhân vào, khoảng 10 phút.
Đổ đầy:

Cho đường phong, bột mì và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ đã đun chảy và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp đều, sau đó thêm sữa bơ và chiết xuất vani rồi xay tiếp cho đến khi hòa quyện. Thêm trứng và xay cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh tart. Nướng bánh tart cho đến khi phần nhân đông lại quanh các cạnh (có thể hơi phồng lên) và phần giữa vẫn hơi rung khi gõ nhẹ, khoảng 30 đến 35 phút. Để bánh nguội trên giá đỡ ít nhất 45 phút. Dùng bánh khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, có thể trang trí với bánh quy nếu muốn.
Ghi chú

Bạn có thể dùng phần bột thừa để nướng bánh quy trang trí cho bánh tart sau khi nướng xong. Rắc đường trang trí lên bánh quy và nướng chúng cùng lúc với việc nướng đế bánh lần đầu; hãy cẩn thận đừng nướng quá chín. Hoặc, bạn có thể nướng bánh quy ở 165°C (325°F) trong 10 phút trong khi bánh tart nguội.

Nếu phần nhân bị cong lên trong khi nấu, đừng lo lắng, mọi thứ vẫn ổn.