Súp bí ngô với cà rốt và khoai lang

Số phiếu: 10

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 271, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 3.5 G., protein 7 G., carbohydrate 43 G., sợi 7.5 G., cholesterol 10 mg, natri 275 mg, đường 16 G.

Món súp kem này là một món khai vị hoặc món ăn nhẹ tuyệt vời để phục vụ trong bữa tối ngày lễ. Đây cũng là một cách thông minh để tận dụng hết các loại rau củ nướng sau kỳ nghỉ lễ. Sự kết hợp của ba loại rau củ màu cam—bí ngô, cà rốt và khoai lang—sẽ mang đến cho thực đơn mùa thu của bạn những màu sắc và hương vị sống động.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp kem

2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh bơ
1–2 muỗng canh tương ớt chipotle ngâm trong nước sốt adobo
1 thìa cà phê rau mùi xay, 1/3 nắm
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê bột thì là, 1/3 nắm
1 thìa cà phê bột paprika, 1/3 nắm
2 củ hành tây, băm nhỏ
1 quả táo giòn, gọt vỏ và thái nhỏ.
2,5 cm củ gừng, băm nhỏ hoặc bào vụn
Một ít nhục đậu khấu mới bào
Một nhúm bột quế
Muối và tiêu đen xay tươi
4 cốc nước dùng gà + thêm nếu cần
Khoảng 1 muỗng canh mật ong
700 g bí ngô bất kỳ, gọt vỏ và thái nhỏ (hoặc bí ngô nướng còn thừa)
450 g cà rốt hữu cơ, gọt vỏ và thái nhỏ
2 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và thái lát.
1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc cam
Hành tây đỏ hoặc hành lá thái nhỏ
Hạt bí ngô rang

Món ăn kèm

Xúc xích chorizo Mexico chiên vụn
Kem tươi
Phô mai cheddar hun khói bào sợi hoặc phô mai gouda hun khói
Rau mùi tây hoặc ngò tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô, cà rốt, khoai lang, củ gừng, ớt chipotle, rau mùi, thì là, ớt bột, nhục đậu khấu, Nước cam, hạt bí ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi súp, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho bơ vào và đun chảy. Thêm ớt chipotle, rau mùi, thì là, ớt bột, tỏi, hành tây, táo, gừng, quế và một chút nhục đậu khấu. Nêm muối và tiêu. Nấu trong 5 phút, đậy nắp hé. Sau đó thêm nước dùng, mật ong, bí đỏ, cà rốt và khoai lang. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi bí đỏ mềm, khoảng 30 phút.
Xay nhuyễn súp bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay thực phẩm theo từng mẻ. Để nguội và cho vào tủ lạnh nếu làm trước. Hâm nóng lại trên lửa vừa và thêm 1 cốc nước dùng hoặc nước nếu súp quá đặc.