Món tráng miệng thuần chay “Pavlova”

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món tráng miệng sang trọng này là món quà hoàn hảo dành cho bạn, bạn bè và gia đình, dù bạn ăn chay hay không. Phần bánh meringue được làm từ aquafaba, nước từ lon đậu gà, có tác dụng thay thế lòng trắng trứng. Sau khi nướng, bánh có lớp vỏ giòn tan và bên trong mềm như kẹo dẻo. Món tráng miệng được phủ kem dừa đánh bông và dâu tây ngọt nhẹ. Sự tương phản giữa lớp meringue khô và phần nhân mềm mịn sẽ khiến không ai có thể thờ ơ. Món tráng miệng này trông rất thanh lịch và sẽ là một kết thúc xứng đáng cho bữa tối thịnh soạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Pavlova Aquafaba

1 lon (425 g) đậu gà đóng hộp
1,5 muỗng canh bột bắp
0,5 thìa cà phê bột kem tartar
3/4 cốc đường siêu mịn thuần chay
1,5 muỗng canh bột ca cao
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Kem dừa đánh bông và dâu tây

1 lon (400g) kem dừa không đường, để lạnh ít nhất 8 tiếng.
5 thìa cà phê đường bột thuần chay
3 cốc dâu tây tươi, bỏ cuống và cắt làm tư

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả dâu, đậu gà, kem dừa, kem tartar, ca cao, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 120°C.
Pavlova Aquafaba:

Đổ đậu gà vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Bạn sẽ thu được khoảng 3/4 cốc nước; để riêng phần đậu gà để dùng cho mục đích khác. Thêm tinh bột ngô và kem tartar vào phần nước và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp.

Trong khi đánh bông, từ từ cho đường siêu mịn vào, mỗi lần 1 muỗng canh, và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành những chóp bông cứng, bóng mượt, khoảng 4-6 phút. Khi hỗn hợp meringue đã cứng, cho bột cacao và chiết xuất vani vào đánh đều cho đến khi mịn.
Trải đều hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn thành bốn phần bằng nhau, sau đó dùng thìa hoặc spatula nhỏ để làm phẳng từng phần thành hình tròn đường kính 10 cm (4 in). Tạo một vết lõm nhỏ ở giữa mỗi phần để cho nhân vào. Để khoảng cách ít nhất 5 cm (2 in) giữa các phần bánh để tránh chúng bị chảy ra trong khi nướng.
Nướng cho đến khi bánh meringue đông lại và không trong suốt, khoảng 2 tiếng. Tắt lò và để bánh meringue trong lò đã đóng kín cho đến khi khô bên trong, khoảng 1 tiếng nữa. Bánh meringue có thể được bảo quản trong hộp kín khí tối đa 3 ngày..
Kem dừa đánh bông và dâu tây:

Trong khi đó, mở lon kem dừa ướp lạnh và đổ phần kem đặc vào một bát vừa đã được làm lạnh, giữ lại phần nước trong lon (bạn sẽ không cần đến nó). Đánh kem dừa bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 2 phút.
Thêm 3 muỗng cà phê đường bột và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 1 phút nữa. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng (có thể để qua đêm).
Trong một bát nhỏ, trộn dâu tây với 2 thìa cà phê đường bột còn lại. Để dâu tây nghỉ cho đến khi hơi mềm, bóng và bắt đầu tiết ra nước, khoảng 5 phút.
Để trình bày, dùng thìa múc phần meringue ra đĩa. Phủ lên trên kem dừa đánh bông và dâu tây ngâm đường.