Món thịt bò hầm ngon nhất

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12 phần ăn
Lượng calo 273, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 28 G., carbohydrate 19 G., sợi 4 G., cholesterol 73 mg, natri 918 mg, đường 5 G.

Hương vị đậm đà của món hầm này có được nhờ việc áp chảo sơ các miếng thịt, hành tây và tỏi. Áp chảo thịt bò từng mẻ, đảm bảo các miếng thịt không chạm vào nhau. Điều này sẽ tạo ra lớp vỏ giòn hoàn hảo, giữ cho thịt vẫn mọng nước. Sau khi áp chảo, thịt được ninh trong nồi với các loại thảo mộc thơm và rau củ trong nước dùng có thêm rượu vang đỏ khô. Hầm trong lò ở nhiệt độ thấp giúp thịt bò chín mềm. Có thể chuẩn bị món hầm trước và thưởng thức hương vị đậm đà sau khi ướp qua đêm trong tủ lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg thịt vai bò, cắt thành khối vuông 5 cm.
4 nhánh rau mùi tây
4 nhánh cỏ xạ hương
1 nhánh hương thảo
2 lá nguyệt quế tươi
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
5 tép tỏi, băm nhỏ
7 củ cà rốt cỡ vừa (khoảng 350g), gọt vỏ và cắt chéo thành từng khúc dài 2,5cm.
3 cọng cần tây lớn, cắt chéo thành từng khúc dài 2,5cm.
0,5 cốc rượu vang đỏ khô
2 muỗng canh bột mì
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
700 g khoai tây đỏ nhỏ, cắt đôi.
1 lon (800 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
Rau mùi tây thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, khoai tây đỏ, rượu vang đỏ, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 350°F (135°C).
Buộc rau mùi tây, cỏ xạ hương, hương thảo và lá nguyệt quế lại thành một bó.

Làm nóng dầu ô liu trong một nồi gang lớn hoặc chảo đáy dày khác trên lửa vừa lớn. Chiên thịt bò từng mẻ, xếp các miếng thịt cách nhau khoảng 2 cm thành một lớp duy nhất, lật vài lần, cho đến khi thịt chín vàng ít nhất ba mặt, 8-10 phút mỗi mẻ. Sau khi thịt chín vàng, vớt thịt ra đĩa lớn.
Giảm lửa xuống mức trung bình. Cho hành tây và tỏi vào chảo và xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu chuyển sang màu sẫm, khoảng 6 phút. Thêm cà rốt và cần tây vào và tiếp tục xào cho đến khi dậy mùi thơm, khoảng 4 phút.
Cho rượu vang vào, cạo sạch những phần thịt cháy bám dưới đáy chảo, và nấu cho đến khi rượu bay hơi hết, khoảng 4 phút. Rắc bột mì lên rau củ, đảo đều cho bột phủ đều, và nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng, khoai tây, cà chua và thịt bò đã xào chín, cùng với nước thịt tiết ra. Nêm 3 muỗng canh muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Thêm bó rau thơm và đun sôi.
Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi thịt bò mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 1,5 đến 2 tiếng. Để món hầm nguội trong 30 phút trước khi dùng. Lấy bó rau thơm ra khỏi nồi và trang trí với rau mùi tây thái nhỏ khi dùng.

Ghi chú

Để nước sốt thêm đậm đà hương vị, chúng tôi khuyên bạn nên thêm rượu vang Cabernet Sauvignon.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn từ vịt quay / Súp / Súp đặc và món hầm / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự