Bánh Ebleskivers nhân cà rốt

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 18

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 101, tổng chất béo 5 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 2 G., carbohydrate 12 G., sợi 1 G., cholesterol 31 mg, natri 97 mg, đường 4 G.

Hương vị bánh cà rốt kinh điển được khoác lên mình một diện mạo mới: giòn tan bên ngoài và mềm mịn bên trong, những chiếc bánh kếp aebleskiver Đan Mạch xốp bông. Những chiếc bánh kếp cà rốt này được chiên trong chảo aebleskiver đặc biệt có lỗ hình bán cầu và được nhồi nhân kem phô mai với các loại hạt và nho khô ngay trong khi chiên. Thưởng thức aebleskiver vào bữa sáng hoặc tráng miệng, rắc thêm đường bột lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

1/3 cốc phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
3 muỗng canh hạt hồ đào băm nhỏ
3 muỗng canh nho khô vàng
2 muỗng canh đường bột + thêm để trang trí

Bánh kếp

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường nâu nhạt
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê bột quế
1/4 muỗng cà phê muối hạt
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem
1/4 cốc kem chua
2 quả trứng gà lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ)
0,5 cốc cà rốt bào
2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
Thiết bị đặc biệt: một chiếc chảo rán bánh aebleskiver (tốt nhất là chảo gang); một xiên gỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, kem chua, sữa, kem phô mai, cà rốt, nho khô, quả hồ đào, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầy:

Trộn kem phô mai, quả hồ đào, nho khô và đường bột trong một bát nhỏ. Đậy kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Bánh kếp:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường nâu, bột nở, bột nở, quế và muối. Trong một tô cỡ vừa khác, trộn đều sữa, kem chua và lòng đỏ trứng. Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng với bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn, sau đó cho cà rốt vào (hỗn hợp sẽ hơi vón cục). Để hỗn hợp nghỉ trong khi bạn đánh bông lòng trắng trứng.

Trong một tô cỡ vừa riêng biệt, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1 phút. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột.
Làm nóng chảo aebleskiver trên lửa vừa đến lớn trong 4 phút. Giảm lửa xuống mức vừa đến nhỏ và phết đều bơ tan chảy vào 4 khuôn, đảm bảo có một ít dầu ở đáy mỗi khuôn (khi cho vào chảo, dầu sẽ sủi bọt nhẹ). Múc khoảng 1 muỗng canh bột vào mỗi khuôn đã được phết bơ. Lặp lại quy trình tương tự với bơ và bột trong 4 khuôn còn lại. Chiên từng mẻ để tránh bơ bị cháy. Để bột đông lại một chút ở các cạnh, khoảng 30 giây.
Cẩn thận dùng thìa múc khoảng 1 thìa cà phê nhân vào giữa mỗi chiếc bánh aebleskiver và nhẹ nhàng ấn xuống bột. Múc khoảng 1 thìa canh bột phủ lên trên nhân để lấp đầy các lỗ. Chiên cho đến khi mặt dưới bánh vàng nâu, khoảng 2,5 phút nữa.
Dùng que xiên gỗ đẩy phần bột sống qua đáy của mỗi chiếc bánh aebleskiver để từ từ lật bánh. Để phần bột sống chảy ngược vào lỗ để tạo thành lớp vỏ mới. Nếu bánh aebleskiver không trượt lên dễ dàng hoặc không giữ được hình dạng, hãy đặt lại bánh về vị trí ban đầu và để yên thêm một chút. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2-3 phút nữa. Kiểm tra bánh ở tất cả các mặt: nếu có bất kỳ chỗ nào bị nhạt màu, hãy lật bánh lại sao cho mặt nhạt màu úp xuống và chiên mặt dưới trong vài giây. Lấy bánh aebleskiver ra khỏi chảo.

Bánh aebleskiver sau khi chiên xong phải có màu vàng nâu đậm đều các mặt, và khi xiên que vào sâu trong bánh (không phải vào nhân), que xiên phải rút ra sạch sẽ. Nếu một số bánh chiên nhanh hơn những bánh khác, hãy xoay chảo thỉnh thoảng để đảm bảo nhiệt độ được phân bố đều.
Lặp lại quy trình với phần bơ tan chảy, bột và nhân còn lại. Chảo sẽ nóng hơn đáng kể ở mẻ thứ hai, vì vậy bạn có thể cần giảm lửa hoặc nhấc chảo ra khỏi bếp định kỳ để đảm bảo bánh chín đều. Rắc đường bột lên bánh aebleskiver và dùng khi còn ấm.