Bánh khoai lang nướng kiểu Pháp với hành lá và sốt sữa chua thảo mộc.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Ebleskivers khoai lang với hành lá và sốt sữa chua thảo mộc

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 341, tổng chất béo 12 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 12 G., carbohydrate 47 G., sợi 2 G., cholesterol 81 mg, natri 535 mg, đường 7 G.

Bobby Flay, ông vua của những bữa brunch sang trọng, gợi ý nên làm món bánh aebleskiver thơm ngon này cho bữa brunch Chủ nhật, ăn kèm với nước chấm sữa chua và các loại thảo mộc tươi. Aebleskiver là loại bánh rán truyền thống của Đan Mạch được nướng trên một loại chảo chuyên dụng. Bánh mềm xốp bên trong, được bao phủ bởi lớp vỏ giòn ngon và có hương vị ngọt cay của khoai lang cùng các loại gia vị thơm. Nếu bạn muốn thử một món ăn mới lạ, đây là lúc nên đầu tư vào một chiếc chảo nướng aebleskiver!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước sốt sữa chua với thảo mộc

1 tép tỏi
0,5 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên kem
0,5 cốc sữa chua hoặc kefir
Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh xanh
2 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Bánh Ebleskivers

2 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
1/4 thìa cà phê muối biển mịn
1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/8 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
Một nhúm tiêu cayenne
2 cốc sữa chua hoặc kefir
2 quả trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ.
1/2 cốc khoai lang nghiền (từ khoảng 1 củ khoai lang nhỏ đã nướng), đảm bảo khoai hơi khô.
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội, cộng thêm một ít để chiên.
2 củ hành lá, chỉ lấy phần xanh và xanh nhạt, thái nhỏ.
Thiết bị đặc biệt: một cái chảo để chiên bánh aebleskiver và một xiên gỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, khoai tây nghiền, trứng, hành lá, sữa chua, nhục đậu khấu, sốt ranch

Nấu món ăn theo công thức:

Nước xốt:

Nghiền tỏi, rắc muối, rồi dùng dao đập dập thành hỗn hợp nhuyễn. Trong một bát, trộn đều sữa chua, sữa chua lên men, vỏ và nước cốt chanh, rau mùi, rau ngò, hỗn hợp tỏi nhuyễn, một chút muối và hạt tiêu đen. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút và tối đa 2 tiếng để các hương vị hòa quyện.
Đổ đầy:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, bột nở, muối biển, nhục đậu khấu, tiêu đen và ớt cayenne. Trong một tô vừa, trộn đều sữa bơ, lòng đỏ trứng, khoai lang nghiền, 4 muỗng canh bơ tan chảy và hành lá. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho hỗn hợp khoai lang vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn. Trong một tô vừa, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.

Đặt chảo làm bánh aebleskiver lên bếp với lửa vừa và phết bơ tan chảy vào từng khuôn. Đun đến khi bơ bắt đầu tan chảy và có màu óng ánh. Cho 2 muỗng canh bột vào mỗi khuôn. Chiên cho đến khi các cạnh của bánh aebleskiver có màu vàng nâu và dễ dàng bong ra khỏi chảo (kiểm tra bằng que xiên) và mặt trên hơi khô và nổi bọt, khoảng 3-4 phút.
Dùng xiên que, cẩn thận lật bánh aebleskiver và chiên cho đến khi mặt còn lại có màu vàng nâu sẫm, khoảng 3 phút nữa; sau đó vớt ra đĩa. Lặp lại với phần bột còn lại. Dùng bánh aebleskiver kèm với nước sốt sữa chua và rau thơm.

Thể loại: