Gà sốt mơ

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 16 phần ăn
Lượng calo 295, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 20 G., carbohydrate 4 G., sợi 0 G., cholesterol 108 mg, natri 426 mg, đường 2 G.

Lớp sốt màu hổ phách sánh mịn làm từ mứt mơ mang đến cho món gà vẻ ngoài thật bắt mắt và tạo nên hương vị ngọt ngào, cay nồng đầy tương phản. Phết sốt lên gà vài phút trước khi chín. Nướng gà trên giá trong khay nướng để đảm bảo nhiệt lượng lưu thông đều khắp các mặt và tránh cho gà bị ngấm nước. Sau đó, chuẩn bị một loại nước sốt thơm ngon từ nước cốt gà và dùng kèm với gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà quay nặng 2,2-2,7 kg, đã bỏ nội tạng.
5 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ (tùy chọn)
3 tép tỏi, băm nhỏ
1/4 cốc mứt mơ
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 thìa cà phê giấm táo
1 cốc nước dùng gà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, Mứt mơ, giấm táo, mù tạt Dijon, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Rửa sạch gà với nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt gà úp phần ức lên vỉ nướng. Nêm muối và tiêu đen vào bên trong khoang bụng gà. Gập phần chóp cánh xuống phía dưới lưng gà.

Trong một bát nhỏ, trộn đều 4 muỗng canh bơ, rau mùi tây (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen. Nhẹ nhàng luồn ngón tay xuống dưới để tách lớp da trên ức gà. Xoa đều khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp bơ lên bên ngoài miếng gà.
Xoa đều hỗn hợp còn lại dưới lớp da của ức gà. Nêm thêm muối và tiêu cho gà. Nướng gà trong 1 giờ 15 phút.
Trong khi đó, đun chảy 1 muỗng canh bơ còn lại trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa nhỏ. Cho tỏi vào và đảo đều cho đến khi thơm nhưng không bị cháy, khoảng 2 phút. Dùng muỗng vớt tỏi ra khỏi chảo và bỏ đi. Cho mứt mơ, mù tạt và giấm vào và đảo đều cho đến khi nóng đều, khoảng 2 phút. Để nguội cho đến khi sẵn sàng để phết lên gà.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 425°F (220°C). Lấy gà ra khỏi lò và phết đều hỗn hợp mơ lên gà. Tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi gà đạt 165°F (71°C), khoảng 15 phút nữa.
Nghiêng gà để nước cốt chảy xuống khay nướng. Chuyển gà sang thớt và phủ hờ bằng giấy bạc.
Đổ nước thịt trong chảo vào dụng cụ tách mỡ hoặc cốc đong bằng thủy tinh. Hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt. Đổ nước dùng gà vào chảo và đặt trực tiếp lên bếp ở lửa vừa.
Cho phần nước thịt đã hớt bọt vào chảo và nấu, khuấy đều bằng muỗng gỗ và cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo, cho đến khi nước sốt nóng, khoảng 2 phút. Lọc lấy nước sốt, đổ vào bát đựng nước sốt và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Cắt thịt gà thành từng miếng và dùng kèm với nước sốt.