Bánh mì hạt anh túc chanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 324, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 6 G., carbohydrate 33 G., sợi 2 G., cholesterol 74 mg, natri 213 mg, đường 9 G.

Bạn yêu thích bánh mì cuộn quế truyền thống với lớp phủ bóng dính? Công thức này bỏ qua quế và thay thế bằng nhân hạt anh túc vị chanh. Hương vị vô cùng tươi mát và sảng khoái. Bạn có thể tìm thấy nhân hạt anh túc đóng hộp trong phần nguyên liệu làm bánh. Đó là hỗn hợp đặc sệt gồm siro ngọt và hạt anh túc giòn. Với nhân mua sẵn, bạn sẽ không cần thêm đường. Rưới lớp kem phô mai lên bánh sau khi nướng xong và thưởng thức khi còn ấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 cốc sữa tươi nguyên kem
1 gói (7 g) men khô hoạt tính (2 và 1/4 thìa cà phê)
2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
1/4 cốc đường cát
1 thìa cà phê muối
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết vào tô và khuôn nướng.
2 lòng đỏ trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đổ đầy

0,5 cốc nhân hạt anh túc đóng hộp
6 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
2 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn + 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối

Lớp men

110 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc đường bột
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, trứng, sữa, kem phô mai, vỏ chanh, hoa anh túc

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Đun nóng sữa trong một nồi cỡ vừa trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, khoảng 40°C (104°F). Nhấc khỏi bếp và rắc men vào. Để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 phút.
Trong một tô lớn, trộn bột mì, đường cát và muối, tạo một lỗ ở giữa. Cho bơ đã đun chảy, lòng đỏ trứng và chiết xuất vani vào hỗn hợp sữa và men, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lỗ ở giữa và dùng thìa gỗ nhào bột thành một khối bột nhão, hơi ướt. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào tiếp, thêm bột nếu cần, cho đến khi bột kết dính lại thành một khối bột lỏng, hơi dính, khoảng 2-3 phút.

Cho bột vào tô đã thoa dầu, lật đều để bột được phủ dầu khắp các mặt. Đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1,5 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Trong một bát nhỏ, dùng nĩa nghiền nhuyễn phần nhân hạt anh túc với bơ, vỏ chanh bào, nước cốt chanh và muối cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện; để sang một bên.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và cán thành hình chữ nhật kích thước 25x45cm. Phết nhân lên bột, chừa lại viền 2,5cm. Dùng cọ phết nước lên mép bột sạch, sau đó cuộn chặt bột theo chiều dài đến mép sạch; dùng ngón tay bóp mép để niêm phong.
Phết bơ vào khuôn nướng 22x32 cm. Dùng dao sắc cắt cuộn bột thành 12 miếng và xếp chúng úp mặt cắt lên trên đĩa. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Bỏ phần bao phủ ra và nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 25-30 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong 20 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một tô lớn, trộn kem phô mai và bơ bằng thìa silicon. Thêm đường bột và nước cốt chanh rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Rưới hỗn hợp này lên bánh mì ấm.