Bánh khoai lang với hạt hồ đào tẩm đường và nhân dừa

Số phiếu: 1

Cách làm bánh khoai lang với hạt hồ đào tẩm đường và dừa

Thời gian: 5 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 475, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 6 G., carbohydrate 48 G., sợi 4 G., cholesterol 99 mg, natri 241 mg, đường 23 G.

Khoai lang lựu mang lại màu sắc rực rỡ và kết cấu mềm mịn cho chiếc bánh đặc biệt dành cho mùa lễ hội này. Nếu không tìm được khoai lang lựu, bạn có thể dùng khoai lang cam thông thường. Chúng vẫn sẽ ngon và mọng nước, nhưng phần nhân sẽ nhạt hơn một chút. Phần ngon nhất của chiếc bánh này là lớp phủ hạt hồ đào và dừa tẩm đường, tạo thêm độ giòn tuyệt vời cho phần nhân mềm mại.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 thìa cà phê đường cát
0,5 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê bột nở
110 g bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
3-4 thìa canh nước đá

Đổ đầy

700 g khoai lang hoặc khoai mỡ (khoảng 3 củ cỡ trung bình)
3/4 cốc kem tươi
2/3 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
1 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
0,5 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê muối
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Phủ bên trên thức ăn

2 muỗng canh bơ
2 muỗng canh đường nâu nhạt, nén chặt
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
Một nhúm muối hạt
1 cốc quả hồ đào, thái nhỏ
0,5 cốc dừa bào ngọt
Kem tươi dùng kèm (tùy chọn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, quả hồ đào, vụn dừa, tiêu, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường, muối và bột nở vào. Thêm một nửa lượng bơ và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có dạng bột mịn như bột ngô. Thêm phần bơ còn lại và tiếp tục xay cho đến khi hỗn hợp tạo thành những mảnh nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm 2 muỗng canh nước đá và xay cho đến khi mịn.
Thêm từ từ lượng nước đá còn lại (khoảng 1-2 muỗng canh) vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi bột mịn và không bị dính vào nhau khi ấn.

Đặt bột lên một tấm màng bọc thực phẩm lớn, vo thành hình tròn dẹt và bọc kín lại. Cho bột vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 32cm và lót vào khuôn bánh đường kính 22cm. Gấp mép bột vào trong và cho vào tủ lạnh khoảng 20 phút để bột nghỉ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Dùng dĩa chọc vài lỗ vào đáy và thành bột. Phủ giấy bạc lên đế bánh và đổ đầy các viên bi nướng bánh hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi các cạnh có màu vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Bỏ giấy bạc và các viên bi nướng bánh ra, cho đế bánh trở lại lò nướng và tiếp tục nướng cho đến khi có màu vàng nâu nhạt và không bóng, thêm 10-15 phút nữa. Để nguội hoàn toàn.
Đổ đầy:

Trong khi chờ đế bánh nguội, dùng nĩa chọc đều khắp củ khoai lang. Xếp khoai lên khay nướng có thành và nướng trong lò ở nhiệt độ 175°C (350°F) cho đến khi mềm, khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Để riêng cho đến khi khoai lang nguội bớt. Bóc vỏ và nghiền nhuyễn; bạn sẽ thu được khoảng 2 cốc khoai lang nghiền.
Cho khoai lang vào một tô cỡ vừa, thêm kem tươi, đường nâu, vani, gia vị tổng hợp, gừng, muối và trứng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Gõ nhẹ tô lên mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí.

Khi chuẩn bị phần nhân bánh, hãy nhớ đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Tránh đánh quá mạnh để không tạo ra quá nhiều không khí, điều này sẽ khiến phần nhân bị phồng hoặc nứt trong khi nướng.
Dùng thìa múc phần nhân vào vỏ bánh đã nguội và nướng cho đến khi phần giữa bánh đông lại và không còn bóng, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 10 phút; nếu mép vỏ bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy phủ nhẹ bằng giấy bạc. Chuyển bánh sang giá đỡ để nguội.
Phủ bên trên thức ăn:

Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho đường nâu, chiết xuất vani và muối vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt. Thêm quả hồ đào và nấu cho đến khi quả hồ đào chín vàng và ngấm gần hết hỗn hợp bơ-đường, khoảng 3-5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và nhẹ nhàng trộn đều dừa vào.
Dùng thìa múc phần nhân lên trên bánh và ấn nhẹ để nhân dính vào bánh. Để bánh nguội ít nhất 20 phút. Dùng kèm với kem tươi nếu muốn.