Bánh vụn mặn

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 885, tổng chất béo 53 G., chất béo bão hòa 32 G., protein 8 G., carbohydrate 99 G., sợi 2 G., cholesterol 183 mg, natri 465 mg, đường 71 G.

Thật khó cưỡng lại chiếc bánh sang trọng này: mọi người sẽ bị thu hút không chỉ bởi vẻ ngoài tuyệt đẹp mà còn bởi sự kết hợp bất ngờ của các món ăn vặt như khoai tây chiên, bánh quy yến mạch và các loại hạt phủ sô cô la. Một số hạt giòn được rắc vào giữa bánh để tạo độ giòn tương phản, trong khi số khác được dùng để trang trí.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

220 g bơ ở nhiệt độ phòng + thêm bơ để phết khuôn.
2 và 3/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc khuôn.
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối
0,5 thìa cà phê bột soda
1 và 3/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc sữa chua hoặc kefir ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani tự nhiên

Rắc

3/4 chén khoai tây chiên giòn vụn với muối
2 chiếc bánh quy yến mạch giòn, nghiền nát
0,5 cốc dừa bào ngọt
2 muỗng canh bơ tan chảy
2 muỗng canh đường nâu nhạt, nén chặt
1/4 chén nho khô thái nhỏ và/hoặc các loại hạt phủ sô cô la

Lớp phủ và ganache

1/4 cốc đường nâu nhạt được nén chặt
1/3 cốc + 2 muỗng canh kem tươi
330 g bơ ở nhiệt độ phòng
Một nhúm muối
2,5 cốc đường bột
110 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, đường bột, kem, vụn dừa, khoai tây chiên

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọtLàm nóng lò nướng đến 175°C.

Phết bơ vào đáy và thành của hai khuôn bánh đường kính 9 inch. Rắc bột mì lên và rũ bỏ phần bột thừa; để sang một bên. Trong một bát vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối và baking soda.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình cao, vét sạch thành tô, cho đến khi hỗn hợp rất nhẹ và bông xốp, khoảng 5 đến 7 phút. Cho từng quả trứng vào đánh đều, tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn; tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm 1 đến 2 phút nữa.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với sữa bơ và vani. Trộn cho đến khi mịn (lúc đầu hỗn hợp sẽ trông vón cục). Khuấy bột vài lần bằng thìa cao su để đảm bảo tất cả bột được trộn đều.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, các cạnh tách khỏi thành khuôn và phần giữa đàn hồi trở lại khi ấn vào, khoảng 35-45 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó úp ngược bánh ra giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Trong khi bánh đang nguội, hãy chuẩn bị phần phủ bên trên.Trộn khoai tây chiên, bánh quy, dừa, bơ tan chảy và đường nâu trong một tô vừa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều.

Đặt lên khay nướng và nướng cho đến khi lớp phủ vàng nâu, khoảng 10 phút. Để nguội, sau đó trộn đều nho khô và/hoặc các loại hạt phủ sô cô la; để sang một bên.
Lớp menTrong một bát nhỏ dùng được trong lò vi sóng, trộn đường nâu với 2 muỗng canh kem tươi; quay trong lò vi sóng, khuấy một hoặc hai lần, cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 45 giây đến 1 phút. Để nguội một chút.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, khoảng 2 phút. Cho đường bột vào làm hai lần và đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn và bông xốp. Thêm hỗn hợp đường nâu; đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, thêm 1-2 phút nữa.
GanacheTrong một cốc hoặc bát đong dùng được trong lò vi sóng, cho 1/3 cốc kem tươi còn lại và sô cô la đã thái nhỏ vào; quay trong lò vi sóng, khuấy đều mỗi 30 giây, cho đến khi tan chảy, khoảng 1 phút.

Để cho hỗn hợp ganache nguội đến khi đặc lại nhưng vẫn có thể đổ được.
Đặt một lớp bánh lên giá đỡ bánh hoặc đĩa phục vụ. Phết 1 cốc kem phủ lên trên.
Thêm 0,5 cốc cốm rắc, nhẹ nhàng ấn chúng vào lớp kem phủ. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Phủ một lớp kem mỏng lên mặt trên và hai bên của bánh (đây là lớp đế, không cần phải hoàn hảo). Cho vào tủ lạnh cho đến khi kem đông lại, khoảng 15-20 phút.
Phủ kín mặt bánh bằng phần kem còn lại. Rắc một ít cốm trang trí còn lại lên đáy bánh, xung quanh mép bánh. Đổ ganache lên bánh và nhẹ nhàng dàn đều, để ganache chảy xuống hai bên. Rắc phần cốm trang trí giòn còn lại lên trên cùng.