Ngao nướng trong vỏ "Casino"

Số phiếu: 1

Cách làm món nghêu nướng trong vỏ "sòng bạc"

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 150, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 2 G., protein 9 G., carbohydrate 7 G., sợi 1 G., cholesterol 21 mg, natri 352 mg, đường 1 G.

Món khai vị này gồm nghêu còn nguyên vỏ, nướng dưới lớp vụn bánh mì cùng với thịt xông khói và ớt ngọt. Món ăn được đặt tên là "Casino" theo tên khách sạn cùng tên ở Rhode Island, nơi nó được phát minh. Món khai vị này rất thích hợp cho các dịp lễ hội và tiệc cocktail, chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm khó quên cho khách mời của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

24–26 loài động vật thân mềm nhỏ
0,5 cốc rượu vang trắng khô Chablis (dùng phần rượu còn lại với món khai vị)
3 lát thịt xông khói, cắt thành khối vuông 0,5 cm.
0,5 chén hành tím băm nhỏ (2-3 củ hành tây)
1/4 chén ớt chuông đỏ, thái nhỏ (1 quả ớt)
3 tép tỏi, băm nhỏ
0,5 cốc vụn bánh mì panko
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ, để trang trí khi dùng.
Muối hạt và tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: động vật thân mềm, rượu vang trắng, vụn bánh mì, ớt ngọt, hành tím, thịt xông khói, hẹ, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm nghêu trong nước lạnh khoảng 20 phút để loại bỏ cát. Sau đó, bóc vỏ và để ráo nước.
Cho ngao đã rửa sạch vào một chiếc nồi lớn và thêm rượu vang trắng. Đậy nắp và đun trên lửa vừa. Sau vài phút, kiểm tra xem ngao đã mở vỏ chưa. Ngay khi ngao bắt đầu mở vỏ, vớt những con đã mở vỏ ra một bát lớn để nguội. Đậy nắp nồi và đợi thêm một phút, sau đó kiểm tra lại và vớt những con đã mở vỏ ra. Loại bỏ những con ngao chưa mở vỏ sau 5 phút. Sau khi cho ngao vào, giảm lửa xuống mức thấp và để hỗn hợp rượu vang trắng và nước ngao cô đặc lại một chút, cho đến khi chỉ còn khoảng 1/3 cốc chất lỏng.

Trong khi đó, đun nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt xông khói bắt đầu tiết mỡ và hơi vàng, khoảng 2 phút. Sau đó cho hành tím và ớt chuông vào. Nấu, đảo đều, trong 2-3 phút. Cho tỏi vào và nấu, đảo đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Dùng rây lọc mịn, lọc 1/3 cốc hỗn hợp rượu vang trắng và nước luộc nghêu vào chảo. Khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại và mịn, khoảng 2 phút. Tắt bếp và để nguội một chút.
Trải giấy bạc lên khay nướng và làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Trong một bát nhỏ, trộn đều vụn bánh mì panko, dầu ô liu, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Để riêng.
Cẩn thận bóc bỏ phần vỏ trên của mỗi con nghêu và dùng thìa để tách phần thịt ra khỏi vỏ dưới. Đặt phần thịt lên vỏ dưới rồi đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
Chia đều hỗn hợp thịt xông khói vào các con nghêu. Dùng thìa nén chặt hỗn hợp vào vỏ nghêu. Rắc khoảng 1 thìa cà phê vụn bánh mì lên mỗi con nghêu. Cho vào lò nướng và nướng cho đến khi vụn bánh mì chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 30 giây đến 1 phút. Quan sát kỹ vì chúng có thể bị cháy rất nhanh.
Lấy nghêu ra khỏi lò và dùng kẹp gắp chúng ra đĩa. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng ngay.

Tác giả của công thức - Valerie Bertinelli là một nữ diễn viên người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Tiệc cocktail / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món khai vị / Canapés / Món khai vị cá / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự