Bánh cupcake phủ kem trứng đường

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 237, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 4 G., carbohydrate 38 G., sợi 0 G., cholesterol 21 mg, natri 173 mg, đường 24 G.

Hãy trang trí những chiếc bánh cupcake vani tinh tế này với lớp kem trứng đường xốp, lấp lánh để tạo nên món tráng miệng quyến rũ cho bất kỳ dịp nào. Bạn có thể pha màu kem cho phù hợp với chủ đề ngày lễ hoặc để nguyên màu trắng trang nhã.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

1,5 cốc bột làm bánh
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
0,5 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng.

Kem phủ meringue

4 lòng trắng trứng lớn
2/3 cốc đường
1 thìa cà phê nước cốt chanh
Một nhúm bột kem tartar
Một nhúm muối mịn
2-3 giọt màu thực phẩm dạng lỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, sữa, bánh trứng đường, kem tartar, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn tiêu chuẩn bằng giấy lót.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc trực tiếp từ bao sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Bánh cupcake cổ điển

Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô cỡ vừa. Trộn sữa và vani trong một tô nhỏ. Để riêng.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ thấp cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Từ từ cho 1/2 cốc đường vào và đánh đều. Tăng tốc độ lên cao và đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút. Cạo sạch các cạnh tô khi cần thiết.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp. Thêm khoảng một phần ba hỗn hợp bột và trộn đều. Thêm một nửa hỗn hợp sữa và trộn. Lặp lại, thêm bột, sau đó là sữa, và sau đó là phần bột còn lại, dừng lại để vét sạch các cạnh của tô khi cần thiết. Tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh nhẹ cho đến khi bột mịn; để sang một bên.
Cho lòng trắng trứng vào một tô sạch. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 1/4 cốc đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 10 phút. Trộn nhẹ nhàng một phần ba lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột để làm cho bột nhẹ hơn, sau đó trộn đều phần lòng trắng trứng còn lại. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn bánh muffin đã chuẩn bị sẵn.
Nướng bánh, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh cupcake rút ra sạch, khoảng 20 phút. Chuyển bánh cupcake sang giá đỡ bằng dây và để nguội trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khay và để nguội hoàn toàn trên giá.
Lớp men:

Đun sôi nước trong nồi cách thủy. Trong một tô, đánh đều lòng trắng trứng, đường, nước cốt chanh, kem tartar và muối. Đặt tô lên trên nồi cách thủy, đảm bảo đáy tô không chạm vào nước. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nóng và đường tan hết, khoảng 2 phút. Lấy tô ra khỏi nồi cách thủy và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp meringue nguội và bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm vài giọt màu thực phẩm để tạo màu cho kem phủ, và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Dùng túi bắt kem để trang trí kem phủ hoặc dùng thìa múc kem lên bánh cupcake.