Bánh cupcake vàng tự làm với kem

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 414, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 3 G., carbohydrate 47 G., sợi 0 G., cholesterol 89 mg, natri 120 mg, đường 34 G.

"Tôi làm món tráng miệng này cho bánh cưới của mình để không cần phải cắt, khách có thể dễ dàng mang phần còn lại về nhà, và tôi có thể cất một ít để ăn vặt ở khách sạn sau đám cưới, hoặc đông lạnh một ít cho ngày kỷ niệm của chúng tôi. Những chiếc bánh cupcake trông rất bắt mắt và được cả người lớn lẫn trẻ em yêu thích. Nếu bạn muốn kem bơ có thêm hương vị, bạn có thể thêm chiết xuất vani hoặc bất kỳ chiết xuất nào khác hoặc một loại rượu có hương vị, chẳng hạn như rượu Grand Marnier vị cam. Để trang trí, hãy chọn ruy băng phù hợp với trang trí đám cưới. Một bộ phụ kiện trang trí bánh có thể mang chủ đề đám cưới hoặc đơn giản là phản ánh sở thích của cô dâu và chú rể," tác giả công thức Gail Gand chia sẻ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Kem bơ trắng

2 muỗng canh đường
0,5 cốc nước
4 lòng trắng trứng
450 g bơ, thái nhỏ và làm mềm một chút.
1 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Bánh cupcake

1 cốc bơ không muối
2 muỗng canh đường
1 và 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
4 quả trứng
3 cốc bột mì rây mịn
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối
1 cốc sữa

Thiết bị đặc biệt

Ngọc trai ăn được
3-6 giá đựng bánh bằng thủy tinh, 12 phụ kiện trang trí bánh kiểu Victoria, ruy băng nhiều màu sắc để trang trí bánh cupcake, hoa trang trí bánh, giấy lót bánh cupcake thông thường hoặc màu bạc, một vài khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại, nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Kem bơ:

Cho đường vào nồi và đổ nước dọc theo thành nồi để làm ẩm đường và loại bỏ các hạt đường khô. Dùng ngón tay miết một đường hình chữ thập xuống giữa nồi để đường ngấm nước. Đặt nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo vào nồi, đun sôi đường trên lửa lớn và tiếp tục đun cho đến khi đạt độ mềm dẻo (112°C).
Trong khi đó, cho lòng trắng trứng vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh bông cho đến khi tạo thành chóp mềm. Trộn ở tốc độ thấp cho đến khi siro sẵn sàng. Khi siro đạt đến độ đặc sệt như viên bi mềm, bật máy trộn lên tốc độ cao và từ từ đổ siro xuống thành tô. Đánh cho đến khi nguội. Khi hỗn hợp đã nguội bớt nhưng vẫn còn ấm, bắt đầu cho bơ vào, từng miếng nhỏ một, cho đến khi thu được hỗn hợp kem mịn và bông xốp. Cho thêm chiết xuất hạnh nhân vào và khuấy đều. Sử dụng kem ngay lập tức hoặc đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Để kem đạt đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng..

Bánh cupcake:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh bơ cho đến khi bông xốp. Thêm đường và tiếp tục đánh. Từ từ thêm vani và trứng rồi trộn đều. Rây các nguyên liệu khô lại với nhau; sau đó trộn đều vào hỗn hợp bơ, xen kẽ với sữa.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Múc bột vào các khuôn giấy cupcake đặt trong khay kim loại, đổ đầy khoảng ba phần tư khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Để nguội. Lúc này, có thể cho bánh cupcake vào tủ đông. Phủ kem bơ lên mặt bánh cupcake đã nguội. Trang trí mỗi chiếc bánh với vài viên ngọc trai ăn được.
Buộc những mặt dây chuyền trang trí bánh cưới vào hai đầu dải ruy băng. Đặt vài chiếc bánh cupcake lên giá đỡ bánh lớn nhất, chừa khoảng trống ở giữa để làm chân đế cho giá đỡ tiếp theo. Đặt một vài mặt dây chuyền dưới một số bánh cupcake, để ruy băng buông xuống mép giá đỡ. Đặt giá đỡ bánh tiếp theo vào giữa và lặp lại các bước. Xếp các tầng bánh theo ý muốn. Trang trí mặt trên bằng hoa nếu có.

Tác giả của công thức - Gail Gand (Mỹ) – đầu bếp bánh ngọt và đồng sở hữu nhà hàng TRU ở Chicago.

Thể loại:

công thức / Những chiếc đĩa để dùng trong tương lai / Các món ăn lễ hội / Sinh nhật / Món ăn cưới / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Tiệm bánh / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự