Bánh nướng rau củ với nấm

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1016, tổng chất béo 54 G., chất béo bão hòa 17 G., protein 15 G., carbohydrate 121 G., sợi 15 G., cholesterol 107 mg, natri 1794 mg, đường 6 G.

Một chiếc bánh nướng nhân thịt ấm áp, bổ dưỡng chính là thứ cơ thể cần khi thời tiết trở lạnh. Đây cũng là món ăn tuyệt vời cho những người tham gia phong trào "Thứ Hai không thịt". Công thức này sử dụng các nguyên liệu thơm như hương thảo, cỏ xạ hương, nấm và giấm sherry, cùng với các loại rau củ bổ dưỡng như khoai tây, khoai lang, củ cải trắng, cần tây và đậu Hà Lan. Vỏ bánh rất dễ làm từ đầu, chỉ cần bột mì (bột mì và bột ngô), muối, bơ và lòng đỏ trứng. Nếu bạn có máy xay thực phẩm, bánh sẽ sẵn sàng chỉ trong vài phút.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
3/4 cốc bột ngô trắng
1 thìa cà phê muối hạt
110 g bơ không muối, ướp lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
1 lòng đỏ trứng lớn
3–6 muỗng canh nước đá

Rau củ và nước sốt

8 củ khoai tây non nhỏ, thái hạt lựu cỡ vừa (khoảng 3 chén)
1 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và cắt thành khối vuông vừa (khoảng 3 chén)
2 củ cà rốt trắng, gọt vỏ và cắt thành khối vuông vừa (khoảng 1 chén)
2 cọng cần tây, thái nhỏ (khoảng 2/3 chén)
12 cây nấm shiitake cỡ vừa, bỏ cuống, cắt mũ nấm thành từng miếng 1cm (khoảng 1 và 3/4 chén)
8 muỗng canh dầu thực vật
Muối và tiêu đen xay tươi
4 muỗng canh bột mì
4 muỗng canh nước dùng nấm ấm
0,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
6 nhánh cỏ xạ hương tươi, lá được tách và băm nhỏ.
Nửa nhánh hương thảo tươi, tách lá và băm nhỏ.
2 muỗng canh giấm sherry
Thiết bị đặc biệt4 khuôn ramekin với dung tích 240 ml.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai lang, cần tây, củ cải vàng, đậu Hà Lan, cỏ xạ hương, hương thảo, bột ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, bột ngô và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn bánh mì thô. Trong một bát nhỏ, trộn lòng đỏ trứng với 2 muỗng canh nước đá. Vừa xay trong máy xay, vừa cho lòng đỏ trứng vào. Bột phải dính lại với nhau. Nếu thấy khô, thêm nước, tối đa 4 muỗng canh. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột và nhào cho đến khi mịn; bột ngô sẽ làm cho bột cứng hơn bột làm bánh pei thông thường. Chia bột thành bốn phần, vo thành hình tròn dẹt và bọc riêng từng phần bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trộn khoai tây, khoai lang, củ cải trắng, cần tây và nấm với 4 muỗng canh dầu ăn. Nêm muối và tiêu rồi dàn đều lên khay nướng. Nướng, đảo đều một lần ở giữa thời gian nướng, cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Rau củ không nên chín hoàn toàn. Bạn sẽ tiếp tục nấu chín chúng trong món hầm. Cho bột mì vào nồi cùng với 4 muỗng canh dầu ăn còn lại và đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp mịn và sủi bọt, giống như bột làm bánh kếp, khoảng 3 phút. Cho nước dùng nấm vào và khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bám vào mặt sau của muỗng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho rau củ nướng vào nước dùng nấm cùng với đậu Hà Lan, cỏ xạ hương, hương thảo và giấm sherry. Chia đều phần nhân vào bốn khuôn ramekin dung tích 240 ml (8 oz). Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỗi phần thành hình tròn đường kính 12 cm (5 in). Làm ướt mép mỗi khuôn bằng nước và phủ bột lên trên. Dùng nĩa chọc 5-6 lỗ trên mỗi phần bột và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút.

Thể loại:

công thức / Món chay / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món chính / Món hầm / Rau và nấm / Tiệm bánh / Bánh mặn / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự