Fan Tuan: Bánh cuốn gạo nếp Thái Lan nhân trứng, rau và thịt lợn.

Số phiếu: 4

Cách làm Fan Tuan: Chả giò Thái Lan nhân trứng, rau và thịt heo

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 891, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 32 G., carbohydrate 119 G., sợi 1 G., cholesterol 400 mg, natri 784 mg, đường 1 G.

Fan tuan là món cuốn gạo nếp phổ biến ở Đài Loan, thường được nhồi với ruốc thịt lợn, rau củ muối chua và bánh mì giòn yu tiao. Ở Thượng Hải, món này được gọi là chi fan. Fan tuan là món ăn sáng tiện lợi, thường được dùng kèm với sữa đậu nành ngọt hoặc mặn. Phiên bản này bao gồm hai quả trứng chiên và một ít hành lá, tạo nên một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 chén gạo nếp (hoặc gạo ngọt)
4 muỗng canh dầu thực vật trung tính
8 quả trứng lớn
4 miếng bánh quẩy (bánh mì giòn Trung Quốc), dài 12 cm
1 và 1/3 chén ruốc thịt heo (hoặc rusong)
3/4 chén củ cải đỏ thái sợi
2 củ hành lá, thái mỏng
Tương ớt, chẳng hạn như Sriracha, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót khay nướng bằng giấy bạc chống dính.
Đặt giá hấp hoặc rổ hấp vào một nồi lớn dung tích 6 đến 8 lít hoặc nồi gang và đổ nước lạnh vào đến gần dưới giá hấp. Đậy nắp và đun sôi nước.

Cho gạo vào một tô cỡ vừa, đáy phẳng, chịu nhiệt, có thể đặt vừa vào nồi hấp. Vo gạo nếp. Lọc bỏ nước vo gạo qua rây và lặp lại bước này hai lần. Cho gạo trở lại tô và trộn với 2 muỗng canh dầu ăn. Đổ 2 cốc nước lạnh vào tô, đặt vào nồi hấp và hấp cho đến khi gạo chín mềm và nước cạn, khoảng 35 phút.
Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, rồi chiên 4 quả trứng cho đến khi lòng trắng đông lại, khoảng 3 phút. Nêm nhẹ với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu. Lật trứng và chiên thêm 1 phút nữa. Cho trứng ra đĩa và để nguội. Lặp lại với số trứng và dầu còn lại.
Nướng bánh mì crouton cho đến khi giòn, khoảng 7 phút. Để nguội một chút.
Trải một tấm màng bọc thực phẩm kích thước 35 x 30 cm lên bề mặt sạch. Làm ướt tay để cơm không bị dính. Đong 1 chén cơm đã nấu chín và dàn đều lên màng bọc thực phẩm thành hình vuông đều cạnh 17 cm. Đặt hai quả trứng chiên cạnh nhau lên trên cơm và rắc đều 1/3 chén ruốc thịt heo, 3 muỗng canh củ cải đỏ và 2 muỗng canh hành lá lên trên, cẩn thận không để phần nhân chạm vào cơm. Đặt một miếng bánh mì nướng giòn vào giữa.
Để cuộn bánh quạt tân, hãy nhấc mép dài của màng bọc thực phẩm gần bạn nhất sao cho hai mép dài của cơm chạm vào nhau. Dùng màng bọc để niêm phong cuộn bánh. Bóp chặt hai bên và cuộn cơm ra xa bạn để niêm phong các mép chặt hơn. Đặt cuộn bánh vào nồi hấp ấm. Lặp lại với các nguyên liệu còn lại. Giữ bánh quạt tân trong nồi hấp ấm cho đến khi bạn đã cuộn xong tất cả các cuộn.
Cắt bánh quạt tuan làm đôi theo chiều ngang và dùng ngay với nước chấm nóng.

Ghi chú

Rusong là một loại thịt lợn khô mềm, tự làm tại nhà (hay còn gọi là ruốc thịt lợn).

Yu tiao là những miếng bột chiên giòn (hay còn gọi là bánh mì nướng kiểu Trung Quốc) thường thấy trong các nhà hàng Trung Quốc hoặc ở khu thực phẩm đông lạnh.

Củ cải muối chua (daikon) có thể mua được ở các siêu thị châu Á dưới dạng đóng gói chân không.