Đây là món tráng miệng truyền thống của Thái Lan, được làm từ xôi nếp nấu với nước cốt dừa, xoài chín mọng và một chút chanh tươi mát. Điều quan trọng là phải ngâm gạo trước, vì vậy hãy lên kế hoạch chuẩn bị từ tối hôm trước. Món tráng miệng này có thể được dùng ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh.

Thành phần:

• 1,5 muỗng canh gạo nếp
• 2 lon sữa dừa không đường (400g/lon)
• 0,5 cốc đường cát
• 1/4 cốc đường nâu đậm
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 muỗng canh bơ không muối
• 2 muỗng canh hạt mè
• 1 quả xoài lớn, hơi xanh, gọt vỏ và cắt thành 30 lát mỏng.
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh nhỏ

Chúng tôi khuyên bạn nên

10 loại cocktail Champagne kinh điển

97 món khai vị ngon nhất cho năm mới và Giáng sinh

Các món tráng miệng cho năm mới, 31 công thức

31 công thức món ăn tuyệt vời cho bữa tối đêm giao thừa

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho đêm giao thừa

88 công thức làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất trên

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ dàng cho các món ăn ngày Tết Dương lịch

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho gạo vào rây lớn đặt trong một cái bát lớn và vo nhiều lần với nước lạnh cho đến khi nước trong (không bị đục do tinh bột). Đổ nước lạnh ngập gạo và đậy kín bát bằng màng bọc thực phẩm. Cho gạo vào tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
• Cho gạo vào rây hoặc rổ hấp đặt trên nồi nước đang sôi liu riu. Đảm bảo nước không chạm vào rổ. Đậy nắp nồi để giữ hơi nước. Nấu đến khi cơm chín mềm, khoảng 35-40 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách bóp vài hạt gạo giữa các ngón tay hoặc cắn thử. Trải đều cơm lên khay nướng. Đậy hờ. Để ở nhiệt độ phòng.
Bước 3
• Trong một nồi cỡ vừa, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước cốt dừa giảm xuống còn khoảng một nửa, trong 25-30 phút. Thêm đường trắng, đường nâu và muối, nấu thêm vài phút nữa cho đến khi đường tan hết. Cho cơm đã nấu chín vào một bát lớn. Nhấc nồi nước cốt dừa ra khỏi bếp và đổ vào bát cơm. Để nguội trong 10 phút. Khuấy nhẹ nhàng để cơm tơi ra nếu bị vón cục. Để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc cho vào tủ lạnh qua đêm cho đến khi nước cốt dừa được hấp thụ hết.
Bước 4
• Trong một chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy và làm bơ hơi chuyển màu vàng nâu. Cho hạt mè vào và lập tức nhấc chảo ra khỏi bếp. Khuấy đều để rang và phủ đều bơ lên ​​hạt mè, khoảng 1 phút.
Bước 5
• Trộn đều các lát xoài với khoảng 1 thìa cà phê nước cốt chanh và để sang một bên.
Bước 6
• Chia cháo gạo ra các bát hoặc bày ra đĩa lớn. Rắc vỏ chanh bào, rưới nước cốt chanh còn lại, thêm các lát xoài và rắc hạt mè lên trên.
  
  

  Ghi chú của đầu bếp

  
  Đừng cố gắng rút ngắn thời gian ngâm gạo. Đây là một phần thiết yếu để có được món tráng miệng ngon. Ngoài ra, đừng cố gắng thay thế bằng gạo nếp. Các loại gạo khác sẽ không cho kết quả tương tự.
  
  Đối với công thức này, bạn cần dùng sữa dừa nguyên kem. Hãy nhớ lắc kỹ để đảm bảo kem được phân bố đều.
  
  Công thức này thực chất gồm hai bước: nấu cơm cho đến khi dẻo, và biến nước sốt thành một loại keo thơm ngon giúp kết dính mọi thứ lại với nhau, cả về hương vị và kết cấu.
  
  Nước ép xoài và chanh là những nguyên liệu quan trọng tạo nên vị chua ngọt cho món cơm.

Tác giả công thức - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - Đầu bếp nổi tiếng, quản lý sản xuất, người dẫn chương trình truyền hình, nhà văn viết về ẩm thực