Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Mặc dù món gà tây này cần có nhân nhồi, nhưng đó không phải là nhân bánh mì truyền thống. Trong công thức này từ tạp chí Food Network, phần ức gà được đập mỏng, sau đó nhồi nhân gồm cải cầu vồng và cơm, phủ thêm vỏ chanh bào và phô mai Gruyere.

Thành phần:

• 1 ức gà tây (1,3-1,8 kg)
• 1/2 cốc gạo arborio hoặc các loại gạo hạt tròn khác
• 2 bó cải cầu vồng, bỏ cuống.
• 350 g thịt ba chỉ xông khói hoặc thịt xông khói hun khói, cắt thành từng dải mỏng.
• 2 tép tỏi
• 1/2 muỗng cà phê tươi băm nhỏ hương thảo
• 1/4 thìa cà phê ớt bột khô hạt tiêu
• 120 gr. Phô mai Gruyere, cắt thành những khối nhỏ
• 1/2 chén hành lá thái nhỏ
• 1/2 chén rau tươi thái nhỏ vương cung thánh đường
• 1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• Vỏ bào của 1 quả chanh
• 1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
• Tiêu xay tươi
• 4 quả trứng lớn, đánh tan
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 3 cốc rượu vang trắng
• Muối

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

Thổ Nhĩ Kỳ, cải cầu vồng, cơm, Gạo Arborio, gạo hạt tròn, củ cải lá, thịt xông khói, thịt ba chỉ xông khói, tỏi, hương thảo, Phô mai Gruyere, hành lá, húng quế, rau mùi tây, chanh vàng, nhục đậu khấu, trứng, rượu vang trắng, ớt bột

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đổ nước vào nồi, nêm muối và đun sôi. Cho gạo vào nấu đến khi chín mềm, khoảng 15 phút. Chắt nước, vo sạch gạo rồi cho vào một cái bát lớn. Đun sôi nước trong nồi và cho cải cầu vồng vào. Nấu khoảng 7 phút. Chắt nước, rửa lại bằng nước lạnh, vắt kỹ và để ráo. Cho cải cầu vồng và thịt xông khói pancetta vào bát.
Bước 2
• Cho tỏi, hương thảo, ớt bột và 1/2 muỗng cà phê muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp thu được vào bát đựng cơm, cùng với hành lá, húng quế, mùi tây, vỏ chanh bào, nhục đậu khấu và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Thêm trứng và trộn đều.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Lột bỏ lớp da gà tây thành một miếng và để riêng. Đặt phần ức gà tây mặt nhẵn xuống thớt và rạch dọc theo chiều dài, mở ra như một cuốn sách.
Bước 4
• Đổ một thìa cà phê nước lạnh lên gà tây và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng mặt phẳng của búa hoặc cây cán bột, đập thịt thành một lớp mỏng, dày khoảng 1-1,5 cm. Nêm muối và tiêu, sau đó trải đều phần thịt băm lên trên thịt và cuộn lại, phủ da lên trên và buộc chặt bằng dây.
Bước 5
• Đặt cuộn thịt vào khay nướng, phết dầu ô liu và nêm muối, tiêu. Đổ rượu vang và 2 cốc nước vào, nướng cho đến khi nhiệt kế cắm vào cuộn thịt đạt 165°F (75°C) và có màu vàng nâu, khoảng 1 giờ.
Bước 6
• Đặt cuộn thịt lên thớt và để nghỉ trong 15 phút. Trong lúc đó, lọc lấy nước cốt. Gỡ bỏ dây buộc và cắt thành từng lát. Dọn cuộn thịt gà tây nhồi cơm và thịt xông khói pancetta ra đĩa, rưới nước cốt lên trên.
  
  Công thức nước sốt gà tây cổ điển

Số phiếu: 1