Thời gian: 9 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Conji, hay né tránh Cháo, hay còn gọi là cháo Quảng Đông, là một món cháo gạo bổ dưỡng thường được ăn khi cảm thấy không khỏe. Phiên bản đơn giản nhất chỉ được làm từ gạo, nước và muối, dễ tiêu hóa và là nền tảng tuyệt vời cho bất kỳ hương vị nào. Có rất nhiều biến thể của cháo. Công thức này tập trung vào sự kết hợp phổ biến giữa thịt lợn muối và trứng bắc thảo (mặc dù món ăn đặc sản Trung Quốc này có thể dễ dàng bỏ qua). Điều quan trọng là phải ngâm gạo đủ thời gian để đảm bảo gạo chín đều và mềm, tạo ra độ sệt mong muốn.

Thành phần:

• 1 chén gạo thơm
• 450 g thịt vai lợn đã bỏ da và xương, cắt thành từng miếng dài 7-1 cm.
• 2 thìa cà phê dầu thực vật trung tính, chẳng hạn như dầu hạt cải (dầu canola)
• 2 quả trứng vịt bắc thảo, thái nhỏ (tùy chọn)*
• 1,5 thìa cà phê đường cát
• Tiêu trắng xay tươi
• 1 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 0,5 m (tùy chọn)
• 2,5 cm củ gừng, gọt vỏ và cắt thành sợi (tùy chọn)
• Dầu mè đen, để rưới lên trên

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, gạo thơm, hành lá, củ gừng, dầu mè

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Vo gạo hai lần với nước lạnh và để ráo. Thêm nước lạnh sao cho nước ngập gạo khoảng 2,5 cm. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Bước 2
• Trong một tô cỡ vừa, trộn thịt lợn với 2 muỗng cà phê muối cho đến khi muối tan hoàn toàn, khoảng 30 giây. Đậy nắp và ướp trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng và tối đa 12 tiếng.
Bước 3
• Cho 11 cốc nước lạnh vào nồi 7 lít và đun sôi trên lửa lớn.
Bước 4
• Vớt cơm đã ngâm ra khỏi nước. Thêm 0,5 muỗng cà phê muối và dầu thực vật trung tính, dùng thìa hoặc muỗng đảo đều cho đến khi dầu và muối được phân bố đều và hầu hết các hạt cơm được vỡ ra.
Bước 5
• Rửa thịt lợn dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt muối và để ráo. Cho gạo và thịt lợn vào nước sôi. Đun sôi, khuấy đều liên tục, khoảng 8 phút.
Bước 6
• Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa, khuấy đều bằng thìa gỗ cứ sau 10-15 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại, hạt gạo vỡ ra và có độ sệt như cháo, khoảng 50-70 phút. Để làm loãng, thêm nước ấm, mỗi lần thêm 1/4 cốc. Để làm đặc, tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn, khoảng 5 phút.
Bước 7
• Nếu dùng trứng bắc thảo, cho vào và nấu đến khi nóng đều, khoảng 3 phút. Thêm đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng và muối cho vừa ăn.
Bước 8
• Chia đều ra các đĩa và rắc hành lá, gừng và một chút dầu mè đen lên trên nếu muốn.
  
  

  Ghi chú

  
  Trứng bắc thảo (hay pi dan trong tiếng Quảng Đông) là trứng được bảo quản trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng trong hỗn hợp đất sét và muối. Kết quả là lòng đỏ có màu xanh đậm hoặc xám và lòng trắng màu đen, trong suốt, dạng thạch. Lòng đỏ có vị đậm đà và hơi chua, gợi nhớ đến pho mát ủ lâu năm với một chút vị lưu huỳnh, và kết cấu kem mịn của nó làm cho nó trở thành món ăn kèm tuyệt vời với cháo. Trứng bắc thảo có thể là trứng vịt, trứng cút hoặc trứng gà. Bạn có thể mua chúng trực tuyến và ở hầu hết các chợ Trung Quốc. Chúng đôi khi được bán đóng hộp. Trứng bắc thảo phải có màu đen và trong suốt.

Số phiếu: 2