Món ăn nhẹ chay "Nachos"

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6

Chỉ cần 30 phút là có thể thưởng thức, "Nacho" là một phiên bản chay táo bạo của món khai vị Mexico và là một món ăn tuyệt vời cho bữa ăn chay. Nhưng với đậu hầm, ớt xanh chiên, nhiều phô mai bào và kem chua béo ngậy, những người yêu thích thịt cũng không thể cưỡng lại được.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

300g khoai tây chiên ngô tự làm, nướng hoặc chiên giòn, xem công thức bên dưới.
1,5 cốc đậu hầm, xem công thức bên dưới
2 quả ớt poblano xanh đậm, nướng sơ, bỏ hạt và thái nhỏ.
2-4 quả ớt jalapeño đóng hộp, thái mỏng.
1 cốc phô mai bán cứng bào vụn (khoảng 100 g)
1/2 cốc kem tươi

Khoai tây chiên bắp:

12 bánh ngô Đường kính 15 cm.
Dầu thực vật dùng để chiên
Muối mịn

Khoai tây chiên ngô nướng:

12 bánh tortilla ngô, đường kính 15 cm.
1 muỗng canh dầu thực vật
Muối mịn

Đậu chiên lại:

450g đậu pinto đóng hộp (đậu đỏ), để ráo nước và rửa sạch dưới vòi nước.
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1/2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê rau mùi xay
1/2 thìa cà phê bột thì là
1 cốc nước dùng gà
Muối ăn và tiêu đen xay tươi nêm vừa ăn.
1 muỗng canh lá rau mùi tươi thái nhỏ (ngò), tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai, đậu pinto, ớt jalapeno, hành tây, tỏi, rau mùi, thì là, rau mùi, ớt ancho, đậu nướng, khoai tây chiên, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Rải một nửa số khoai tây chiên vào một khay nướng lớn hoặc đĩa chịu nhiệt. Cho một nửa số đậu hầm và tương ớt lên trên. Lặp lại với phần khoai tây chiên, đậu hầm và tương ớt còn lại. Rắc phô mai lên trên món nachos.

Nướng món ăn cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 3-5 phút. Phết kem chua lên trên trước khi dùng.
Khoai tây chiên giòn:

Đổ dầu vào một chiếc nồi lớn, sâu, với độ sâu khoảng 5 cm. Đặt nhiệt kế vào trong nồi. Đun nóng dầu đến khoảng 180°C.

Trong khi đó, xếp chồng các bánh tortilla ngô lên nhau và cắt chúng thành 6 miếng để tạo thành những miếng khoai tây chiên hình tam giác.

Cho một mẻ bánh tortilla ngô đã chuẩn bị vào dầu nóng. Tăng nhiệt độ lên nữa. Lật bánh và chiên cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng muỗng thủng vớt bánh ra giấy thấm dầu và để ráo dầu thừa. Rắc muối lên bánh. Xong.

Khoai tây chiên giòn nướng trong lò:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Phết bơ lên cả hai mặt của bánh tortilla ngô. Xếp chồng các bánh tortilla lên nhau và cắt thành sáu miếng để làm khoai tây chiên.

Trải đều khoai tây chiên thành một lớp trên hai khay nướng lớn và rắc muối lên trên. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 đến 15 phút. Xong.
Đậu chiên lại:

Trong một cái bát nhỏ, dùng nĩa nghiền nát hai phần ba số đậu. Để riêng phần đậu còn lại chưa nghiền.

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng dầu ở lửa vừa đến lớn rồi cho hành tây vào. Xào trong 3-4 phút. Sau đó cho tỏi vào và xào, đảo đều, trong 1-2 phút. Cho các loại gia vị vào và tiếp tục xào, đảo đều, cho đến khi dậy mùi thơm (khoảng 1 phút).

Đổ hỗn hợp đậu nghiền và một nửa lượng nước dùng vào chảo, khuấy đều khoảng 5 phút. Sau đó cho đậu nguyên hạt vào, đổ phần nước dùng còn lại vào và đun nhỏ lửa khoảng 4-5 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Rắc thêm muối, tiêu và rau mùi tươi. Xong.