Cà ri dừa với gà

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Cà ri gà với nước cốt dừa - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 miếng ức gà không xương, không da, cắt thành từng dải rộng 2,5cm.
2 lon (425 g) sữa dừa không đường
2 cốc nước dùng gà
4 quả cà chua, bỏ hạt và thái nhỏ
2 muỗng canh tương cà chua
2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
Một miếng gừng dài 2,5cm, gọt vỏ và thái nhỏ.
4 tép tỏi băm nhỏ
2 muỗng canh bột cà ri (xem công thức bên dưới)
1 thanh quế
1 - 3 quả ớt đỏ khô
Muối và tiêu đen xay
1/4 chén lá rau mùi, thêm một ít để trang trí.
Nước cốt của 1 quả chanh
Lá bạc hà dùng để trang trí
3 muỗng canh bơ ghee:
450 g bơ không muối

Bột cà ri:

2 muỗng canh hạt rau mùi
1 muỗng canh hạt thì là
1 muỗng canh hạt bạch đậu khấu
1 muỗng canh hạt tiêu đen
1 thìa cà phê hạt thì là
1 thìa cà phê hạt mù tạt
1/2 thìa cà phê đinh hương
2 quả ớt đỏ khô, bẻ nhỏ (bỏ hạt)
2 muỗng canh bột nghệ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, ớt, củ gừng, cà chua, tương cà chua, hành tây, tỏi, cà ri, quế, sữa dừa, bơ ghee, nước cốt chanh, rau mùi, thì là, bạch đậu khấu, tiêu đen, hạt thì là, hạt mù tạt, hoa cẩm chướng, nghệ, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn đáy dày, đun nóng bơ ghee trên lửa vừa nhỏ. Cho hành tây, gừng và tỏi vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây mềm nhừ, khoảng 15 phút. Thêm tương cà chua, bột cà ri, thanh quế và bột ớt, khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ nước cốt dừa và nước dùng gà vào, đun nhỏ lửa trở lại. Nấu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 20 phút.
Thêm cà chua, thịt gà, rau mùi và một nửa nước cốt chanh. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt gà chín hẳn, khoảng 10-15 phút. Nếm thử và điều chỉnh gia vị: nước cốt chanh, muối và tiêu. Rắc rau mùi lên trên và trang trí với lá bạc hà. Dùng kèm với cơm trắng.

Bơ ghee: Cho bơ vào nồi đáy dày và đun trên lửa vừa nhỏ. Từ từ làm tan chảy bơ, chú ý không để bơ sôi hoặc cháy. Tăng lửa và đun sôi bơ. Khi thấy bọt nổi lên trên bề mặt, khuấy nhẹ và giảm lửa xuống mức thấp.

Đun nhỏ lửa, không đậy nắp và không khuấy, trong 45 phút, cho đến khi phần cặn sữa ở đáy nồi chuyển sang màu nâu vàng và lớp bơ trên cùng trong suốt. Lọc bơ qua rây có lót nhiều lớp vải mỏng. Bơ phải rất trong, có mùi thơm như hạt dẻ. Đổ bơ vào lọ thủy tinh và đậy kín.
Ra1,5 muỗng canh

Bột cà ri: Trong một chảo nhỏ, khô, đun trên lửa vừa nhỏ, rang thơm các loại gia vị như rau mùi, thì là, bạch đậu khấu, tiêu đen, thì là Ai Cập, mù tạt, đinh hương và ớt, khoảng 2 phút. Cho các loại gia vị đã rang vào máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị sạch, xay thành bột mịn. Thêm bột nghệ và xay nhanh lại lần nữa. Sử dụng bột cà ri ngay lập tức hoặc bảo quản trong lọ đậy kín nắp trong tối đa 1 tháng.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Súp / Súp đặc và món hầm / / Ẩm thực Ấn Độ / Tyler Florence

Công thức tương tự