Súp củ cải xanh chay

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Nhà văn chuyên viết về ẩm thực Barbara Kafka

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Súp borscht chay - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

30 g nấm porcini khô
2 muỗng canh dầu thực vật
225 g nấm porcini (đã cắt bỏ cuống, xay nhuyễn và thái lát dày 0,5 cm)
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu 0,5 cm
10 củ dền nhỏ hoặc 7-8 củ dền cỡ vừa (đã gọt vỏ, bổ làm tư và thái lát mỏng khoảng 0,5 cm)
2 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và cắt ngang thành từng khoanh dày 0,5 cm.
1 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và thái lát mỏng khoảng 0,5 cm.
1 củ cần tây rất nhỏ (hoặc 1/2 củ lớn), gọt vỏ và cắt thành khối vuông 1 cm (khoảng 340 g)
700 g khoai tây luộc, bóc vỏ và cắt thành khối vuông 1 cm.
1/2 bắp cải trắng nhỏ (khoảng 340 g), thái sợi (bỏ cuống trước)
3 tép tỏi lớn, đập dập, bóc vỏ và băm rất nhỏ.
3 muỗng canh tương cà
1 bó thì là cỡ vừa (chỉ lấy lá), thái nhỏ
1/4 cốc đường
1/2 cốc giấm táo
2 muỗng canh muối hạt
Tiêu đen xay tùy khẩu vị
Thì là thái nhỏ
Kem chua
Hạt bí ngô (không bắt buộc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: củ dền, khoai tây, bắp cải trắng, nấm porcini, cà rốt, củ cải vàng, củ cần tây, hành tây, tỏi, giấm táo, tương cà chua, kem chua, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Ngâm nấm khô trong 1 cốc nước nóng trong 15 phút. Lọc lấy nước (giữ lại phần nước ngâm) và vắt lấy càng nhiều nước càng tốt. Lọc nước ngâm qua rây lưới mịn. Giữ riêng phần nước còn lại (khoảng 1 cốc) và nấm.

Đun nóng dầu trong một chiếc chảo cao và hẹp trên lửa vừa. Cho nấm tươi vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, trong 4 phút. Thêm hành tây vào và xào, thỉnh thoảng đảo đều, trong 8 phút.
Cho củ dền, cà rốt, củ cải vàng, cần tây, 8 cốc nước và nước ngâm nấm đã để dành vào nồi. Đun sôi. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm khoai tây, bắp cải, tỏi và, nếu dùng, lá củ dền.

Hòa tan tương cà chua trong 1/2 cốc nước dùng, sau đó đổ hỗn hợp trở lại vào chảo. súp borsch và khuấy đều. Đun sôi lại hỗn hợp trong chảo. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm nấm đã ngâm và ninh thêm 5 phút nữa cho đến khi rau củ mềm.

Nhấc chảo ra khỏi bếp. Thêm thì là, đường, giấm, muối và tiêu.

Đặt các bát súp lên bàn cùng với thì là thái nhỏ và kem chua, rắc thêm hạt bí ngô lên trên.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Món chay / Súp / Súp rau củ / Ẩm thực Do Thái

Công thức tương tự