Pate chay rau bina và quả óc chó

Số phiếu: 1

Cách làm - Pate rau bina và quả óc chó chay

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 140, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 6 G., carbohydrate 9 G., sợi 4 G., cholesterol 0 mg, natri 570 mg, đường 3 G.

Từ "pâté" và "caviar" không hẳn là những từ ngữ quen thuộc với người ăn chay, nhưng công thức này lại yêu cầu một món pâté chay ngon tuyệt được trang trí bằng hạt lựu, trông giống như trứng cá muối. Món khai vị chay (thậm chí thuần chay) tinh tế này với rau bina và quả óc chó gợi nhớ đến món pkhali của Gruzia, trong đó rau bina thường được thay thế bằng củ cải đường hoặc nấm. Để pâté đông lại trong chảo, sau đó bày ra đĩa, trang trí với bánh quy giòn và rau tươi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g rau bina tươi (loại không nhỏ), đã cắt bỏ cuống lớn.
3/4 chén quả óc chó + thêm các loại quả óc chó băm nhỏ để trang trí khi dùng.
0,5 cốc lá rau mùi tươi (không nén chặt)
1/4 chén lá ngải giấm tươi, không nén chặt.
1/4 chén lá thì là tươi, không quá đầy.
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
3 củ hành lá, thái khúc lớn
2 tép tỏi nhỏ, đập dập
1/4 thìa cà phê rau mùi xay
Một nhúm tiêu cayenne
2 muỗng canh hạt lựu
Bánh quy giòn hoặc rau sống, dùng kèm khi ăn.
Thiết bị đặc biệt: bát sứ nhỏ có đường kính 12 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rau chân vịt, quả óc chó, quả lựu, thì là, hành lá, tỏi, rau mùi, ngải giấm, giấm rượu, ớt cayenne xay, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn. Lót một khuôn ramekin đường kính 12cm bằng màng bọc thực phẩm, chừa phần thừa ít nhất 5cm ở hai đầu. Vuốt phẳng màng bọc thực phẩm càng nhiều càng tốt.
Cho rau bina vào nồi nước sôi, khuấy đều cho ngấm nước, rồi nấu đến khi rau mềm và héo, khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo nước và để nguội hoàn toàn. Vắt rau bina để loại bỏ hết nước, sau đó thái nhỏ. Cho vào một bát vừa.

Cho quả óc chó, 1/3 cốc nước ấm, rau mùi, ngải cứu, thì là, giấm, hẹ, tỏi, 1 1/4 muỗng cà phê muối, ngò và ớt cayenne vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi hỗn hợp đạt được độ sệt như mayonnaise.
Cho hỗn hợp quả óc chó và thảo mộc vào bát đựng rau bina và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và dùng mặt sau của thìa ấn xuống để nén chặt hỗn hợp.
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Để phục vụGỡ lớp giấy gói pate và úp ngược lên đĩa phục vụ. Trang trí với hạt lựu và quả óc chó băm nhỏ. Dùng kèm với bánh quy giòn hoặc rau củ.

Thể loại:

công thức / Ăn uống lành mạnh / Các món ăn ít calo / Các món ăn dành cho người tiểu đường / Đồ ăn nhẹ lành mạnh / Trái tim khỏe mạnh / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy chế biến thực phẩm / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / món khai vị rau củ / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự