Món ớt chay với đậu, bí ngòi và nấm.

Nguyên liệu cho công thức này:

• 3 chén đậu đỏ luộc hoặc đóng hộp (đã chắt nước và rửa sạch)
• 2 cốc đậu trắng (đã chắt nước và rửa sạch)
• 1 quả bí ngòi cỡ vừa, thái hạt lựu nhỏ (cắt bỏ hai đầu)
• 680 g mũ nấm portobello đã rửa sạch và thái hạt lựu (khoảng 5 cây nấm lớn)
• 2-3 quả ớt serrano, thái nhỏ (bỏ cuống và hạt), tùy khẩu vị
• 4 quả cà chua lớn, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1 lon (425 g) sốt cà chua
• 1 cốc nước dùng rau củ hoặc nước lọc
• 2 muỗng canh dầu canola
• 1,5 chén hành tây băm nhỏ
• 1 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh bột thì là
• 1 và 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
• 1/4 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
• Cơm gạo lứt nấu chín, ngô, dùng làm món ăn kèm.
• Kem chua hoặc sữa chua không đường đã lọc, bơ thái hạt lựu, hành lá và hỗn hợp gia vị Creole, dùng kèm.

Hỗn hợp gia vị Creole:

• 2,5 muỗng canh bột ớt bột
• 2 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng canh tiêu đen
• 1 muỗng canh bột hành
• 1 muỗng canh ớt cayenne
• 1 muỗng canh lá oregano khô
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô