50 công thức làm kebab: Các biến thể Shashlik phương Đông
Số phiếu: 30
Chúng tôi cung cấp một bộ sưu tập gồm hàng chục công thức làm kebab có thể được chế biến (và phục vụ!) trên xiên que.
Cách làm kebab
1. Cắt các nguyên liệu thành từng miếng. Cắt cá thành từng miếng có kích thước bằng nhau và nấu theo hướng dẫn trong công thức. Nếu dùng nước ướp, hãy cho cá vào tủ lạnh trong 1 giờ, còn thịt và thịt thú rừng thì để trong vài giờ hoặc qua đêm.
2. Làm nóng vỉ nướng trước Đun ở nhiệt độ cao. Xiên các nguyên liệu vào que xiên.
3. Chiên xiên thịtLật mặt, cho đến khi các cạnh hơi cháy xém và chín theo ý thích, từ 3 đến 15 phút.
Nếu bạn sử dụng xiên gỗ, hãy ngâm chúng trong nước khoảng 20 phút trước khi nướng.
1. Kebab kiểu nhà hàng bít tếtChuẩn bị nước ướp bằng cách dùng 3 muỗng canh dầu ô liu và mỗi loại 1 muỗng canh nước tương, nước sốt Worcestershire, rau mùi tây băm nhỏ và cỏ xạ hương. Nêm muối và tiêu rồi ướp thịt bò (thăn) đã thái hạt lựu. Xiên thịt cùng với hành tây, nấm và khoai tây luộc vào que xiên rồi nướng xiên thịt.
2. Thịt bò Hàn QuốcƯớp sườn non thái mỏng với hành lá trong hỗn hợp gồm 1/3 chén đường và 1/3 chén rượu vang trắng, 3 muỗng canh dầu mè, 1/2 chén nước tương, 2 tép tỏi băm nhỏ và 1 quả lê châu Á bào sợi. Xiên sườn non sao cho nằm phẳng và nướng.
3. Thịt viên bò (kofta)Trộn 450g thịt bò xay, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ, 2 muỗng cà phê mỗi loại thì là, rau mùi, ớt bột và bạc hà khô, cùng 1/2 muỗng cà phê quế. Vo thành những viên tròn đường kính khoảng 2,5cm, xiên vào que và nướng xiên que.
4. Ớt nhồi xiên queChuẩn bị hỗn hợp thịt viên bò (số 3), thêm 1/2 chén ô liu băm nhỏ. Nhồi hỗn hợp vào những quả ớt chuông nhỏ đã bỏ lõi. Xiên vào que và phết dầu ô liu. Nướng, nêm muối và rưới nước cốt chanh.
5. Thịt bò xiên nướng với rau thơmƯớp thịt bò (thăn) thái hạt lựu với 1/2 chén dầu ô liu cùng một tép tỏi băm nhỏ, một chút muối, một chút ớt bột và các loại rau thơm xé nhỏ. Xiên thịt vào que và nướng.
7. Thịt bò xiên nướng với ớtTrộn thịt bò xay (thịt thăn) thái hạt lựu với 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại cỏ xạ hương tươi và tiêu. Ướp thịt. Xiên thịt vào que và nướng, phết hỗn hợp gồm 1/4 chén giấm táo, 1/4 chén đường nâu và 1 muỗng cà phê muối lên thịt. bột ớt.
9. Thịt bò HungaryƯớp thịt bò thái hạt lựu với hỗn hợp gồm 1/2 chén dầu ô liu, 2 tép tỏi băm, một nhúm muối, 1/2 muỗng cà phê bột paprika và 2 muỗng cà phê hạt thì là băm. Xiên thịt cùng với hành tây và ớt chuông thái lát vào que xiên, rồi nướng.
11. Thịt heo nướng BBQXiên thịt thăn lợn đã thái hạt lựu vào que xiên và nướng, phết thêm dầu ăn. sốt barbecue.
12. Thịt xiên nướng kiểu CajunXoa thịt thăn lợn thái hạt lựu với 3 muỗng canh đường nâu và 2 muỗng canh... Sốt CajunƯớp thịt. Xiên thịt vào que và nướng, phết hỗn hợp gồm 1/4 chén giấm táo và 1/4 chén đường nâu lên trên. Nhúng các miếng thịt đã nướng vào nước sốt Cajun.
13. Cà ri thịt lợnTrộn 2/3 cốc vào hỗn hợp nghiền nhuyễn. sữa dừa, 1 muỗng canh tương cà ri Thái và nước cốt chanh, 3 muỗng canh bơ đậu phộng và muối. Ướp thịt thăn lợn thái hạt lựu với một nửa lượng nước sốt. Xiên thịt và nướng, dùng kèm với phần nước sốt còn lại.
14. Thịt lợn với thì làRắc hạt thì là xay và muối lên thịt thăn đã thái vuông, rồi phết dầu ô liu. Xiên thịt cùng với những miếng ớt chuông lớn. Nướng, phết nước cốt chanh lên trên.
15. Thịt xiên nướng với bí ngôXiên thịt thăn lợn thái hạt lựu và bí đỏ chần vào que xiên. Nêm gia vị với rau mùi. Nướng, phết hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm sherry, 1/4 chén siro cây phong lên trên. sốt cay chipotle và nêm muối cho vừa ăn.
16. Thịt xiên nướng kiểu TháiTrộn 450g thịt lợn xay, 3 muỗng canh mỗi loại bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ, 2 muỗng canh mỗi loại nước mắm và nước cốt chanh. Nặn thành hình bầu dục 5cm, xiên hai đầu và nướng. Dùng kèm với các miếng thịt đã nướng chấm với nước sốt. nước chấm cá.
17. Thịt viên heo kofta với hạt mèTrộn 450g thịt lợn xay, 2 cọng hành lá thái nhỏ, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê dầu mè và muối. Vo thành những viên tròn đường kính 2,5cm, lăn qua mè, sau đó xiên vào que và nướng.
19. Kebab thịt cừu cổ điểnTrộn thịt đùi cừu thái hạt lựu với 1 củ hành tây bào, 1/3 chén dầu ô liu, muối và tiêu. Xiên thịt vào que cùng với lát chanh, hành tây và ớt chuông, rồi nướng.
20. Thịt cừu kiểu Ấn ĐộTrộn 1 cốc sữa chua không đường, 1/2 cốc hành tây và rau mùi thái nhỏ, 2 muỗng canh... gia vị garam masala và 1,25 thìa cà phê muối. Ướp thịt đùi cừu đã thái hạt lựu trong hỗn hợp này. Xiên thịt và nướng, dùng kèm với... sốt chutney cà chua.
21. Thịt cừu xiên nướng kiểu Ma-rốcNghiền nhuyễn 3 tép tỏi, 1 muỗng canh hạt rau mùi, mỗi loại 1 muỗng cà phê thì là, ớt bột và muối cho đến khi nhuyễn mịn. Trộn với 110 g bơ mềm và xoa đều hỗn hợp này lên đùi cừu đã thái hạt lựu. Xiên thịt vào que và nướng.
22. Món Dolmades với thịt cừuLàm món kyufta (số 3) với thịt cừu xay. Gói trong lá nho và xiên vào que. Phết dầu ô liu lên và nướng.
23. Thịt cừu xiên nướng kiểu IsraelTrộn 450 g thịt cừu xay với 1 chén hành tây băm nhỏ, 1 chén rau mùi tây băm nhỏ, 2 muỗng cà phê bột ớt bột, muối và tiêu. Vo thành hình bầu dục đường kính 5 cm, xiên que và nướng.
24. Lula kebab “Thịt viên”Nặn hỗn hợp thịt băm thành những hình bầu dục đường kính 5cm. Xiên vào que và nướng, phết hỗn hợp sốt cà chua và dầu ô liu lên trên.
Thịt viên:
- Thịt bò xay xào nấm của Ellie Krieger
- Thịt gà tây xay, ớt chuông và cỏ xạ hương của Bobby Flay
- Hỗn hợp thịt Ireland
- Thịt bò xay cay của Alton Brown từ Good Cuts
25. Salad Niçoise với gàTrộn thịt ức gà thái hạt lựu, thịt xông khói pancetta, ô liu và cà chua bi với dầu ô liu, lá oregano và muối. Xiên vào que và nướng.
26. Gà xiên nướng kiểu JamaicaƯớp đùi gà nguyên miếng và dứa cắt miếng lớn với hỗn hợp sau: 2 muỗng canh... Gia vị jerk JamaicaCho 1 muỗng canh dầu thực vật và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào que xiên đôi. Nướng.
27. Gà FajitaXay nhuyễn 1/2 chén dầu ô liu, một ít rau mùi, 2 quả ớt jalapeño đã bỏ hạt, 2 tép tỏi và muối. Cho thịt ức gà thái hạt lựu vào ướp. Xiên thịt cùng hành tây và ớt poblano thái lát. Nướng xiên thịt, phết nước cốt chanh lên trên.
28. Xiên gan gàNgâm gan gà trong sữa khoảng 1 tiếng. Sau đó, chắt bỏ sữa và thấm khô thịt. Xiên gan vào que xiên đã lót sẵn thịt xông khói thái dày và hành tây cipollini đã bóc vỏ. Nêm muối, tiêu rồi nướng.
29. Xúc xích gàTrộn đào đã bổ tư với dầu thực vật, cỏ xạ hương tươi và muối. Xiên đào vào que cùng với... xúc xích gà làm sẵn và chiên.
30. Gà hun khóiTrộn thịt ức gà thái hạt lựu với nước sốt barbecue hun khói, muối và ớt chipotle nghiền trong nước sốt adobo. Xiên vào que và nướng.
32. Cà ri gà xiên nướngTrộn 2/3 cốc nước cốt dừa, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, mỗi loại 1 muỗng canh. tương cà ri Thái Thêm nước cốt chanh và muối. Ướp đùi gà thái hạt lựu với một nửa lượng nước sốt. Xiên cùng với các lát ớt chuông. Nướng, phết thêm phần nước sốt còn lại.
33. Gà Tikka MasalaƯớp đùi gà thái hạt lựu với hỗn hợp gia vị sau: 1 cốc sữa chua, 2 muỗng canh... hỗn hợp garam masala1/2 chén rau mùi thái nhỏ, 1,5 muỗng cà phê tỏi và gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh, muối và tiêu cayenne. Xiên thịt vào que và nướng. Dùng kèm với... chutney mơ khô và chà là.
34. Gà teriyakiƯớp thịt đùi gà thái hạt lựu với 1/4 chén sốt teriyaki và 1 muỗng canh dầu thực vật. Xiên thịt vào que và nướng.
35. Kyufta Thổ Nhĩ KỳĐun nóng 1/3 cốc. sốt nam việt quất với 1,5 muỗng canh. sốt barbecue1,5 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê giấm táo và muối. Trộn 450 g thịt gà tây xay, 110 g thịt ba chỉ heo xay và muối. Vo thành viên tròn, xiên vào que và nướng, phết nước sốt lên trên.
36. Xiên cá hồiƯớp phi lê cá hồi tự nhiên thái hạt lựu với dầu ô liu và thì là băm nhỏ. Xiên vào que và nướng.
37. Cá hồi sốt hoisinƯớp phi lê cá hồi hoang dã thái hạt lựu với hỗn hợp sau: 3 muỗng canh tương hoisin, mỗi loại 1 muỗng canh nước tương, rượu gạo, mật ong và dầu ô liu. Xiên cá vào que cùng với hành lá thái nhỏ và nướng. Dùng kèm với một phần ăn phụ. Sốt BBQ Hoisin.
38. Xiên tôm bằng tiếng Hy LạpƯớp tôm lớn với hỗn hợp dầu ô liu, kinh giới băm nhỏ, thì là và tỏi. Xiên tôm cùng với cà chua bi và chanh cắt miếng vào que xiên. Nướng xiên thịt và dùng kèm với phô mai feta.
39. Tôm mèTrộn 1,5 muỗng canh dầu ô liu, 1,5 muỗng canh nước, 2 muỗng cà phê mỗi loại giấm gạo, hạt mè rang, nước tương và 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều tôm với hỗn hợp nước sốt này. Xiên tôm vào que và nướng.
40. Tôm kiểu Tây Ban Nha với xúc xích chorizoƯớp tôm lớn và xúc xích chorizo thái lát với hỗn hợp sau: 1/4 chén dầu ô liu và 1/4 chén ớt đỏ nướng băm nhỏ, 1 muỗng canh rượu cognac, một ít rau mùi tây băm nhỏ và tỏi băm. Cuộn tôm vào hỗn hợp. vòng xúc xích chorizoXiên que vào thịt rồi nướng.
41. Tôm ChipotleTrộn 1/4 cốc. sốt barbecueCho nước cốt nửa quả cam, 3 muỗng canh ớt chipotle băm nhỏ ngâm trong sốt adobo và muối vào hỗn hợp. Để riêng một phần tư hỗn hợp và ướp tôm với phần còn lại. Xiên tôm vào que và nướng, phết thêm hỗn hợp đã để riêng lên tôm.
43. Cá thu nướngXiên các miếng phi lê cá thu dài 10 cm (4 in) vào que xiên (trước tiên hãy khía những đường nhỏ trên miếng phi lê). Phết dầu ô liu, nêm muối và nướng. Rắc thêm bột ớt hun khói và dùng kèm với lát chanh.
44. Cuộn cá kiếmRắc nước cốt chanh, rau mùi tây, muối và tiêu lên các miếng cá kiếm. Xếp những lát bí ngòi thái mỏng lên trên, cuộn lại và gói trong lá xô thơm. Xiên vào que cùng với lát chanh và cà chua. Phết dầu ô liu và nướng. Phi lê cá kiếm nướng Có thể dùng kèm với salsa tươi và rau dương xỉ muối chua.
45. Kebab với rau củƯớp các miếng bí ngòi, cà tím và ớt chuông lớn trong hỗn hợp dầu ô liu, hương thảo và tỏi. Xiên vào que và nướng, phết nước cốt chanh lên trên. Nêm thêm muối. Xem thêm công thức của chúng tôi một tuyển chọn các loại rau và trái cây xiên que và nướng trên lửa trại.
46. Xiên nướng rau củNghiền nhuyễn 3 tép tỏi, 1 muỗng canh hạt rau mùi và dầu ô liu, 1 muỗng cà phê bột thì là, bột ớt bột và muối thành hỗn hợp sền sệt. Phết hỗn hợp này lên các miếng bí ngòi, cà tím và ớt chuông lớn. Xiên rau củ vào que và nướng. Công thức của chúng tôi bao gồm... các món nướng Bạn sẽ tìm thấy rau củ và trái cây cho bữa ăn chay.
47. Kebab súp lơ và cà riTrộn bông cải trắng với dầu ô liu, bột cà ri và muối. Xiên bông cải trắng vào que xiên và nướng trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Bạn có thể mua xiên rau củ và trái cây tại cửa hàng của chúng tôi. bộ sưu tập công thức nấu ăn.
48. Kebab với phô mai halloumiƯớp các miếng phô mai halloumi với hỗn hợp sau: 1/4 chén dầu ô liu, 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ, 3 tép tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê mỗi loại thì là, rau mùi, ớt bột và bạc hà khô. Xiên chúng lên trên các lát hành lá và chiên.
49. Xiên đậu phụ sốt HoisinHãy làm theo công thức Cá hồi sốt Hoisin (số 37), sử dụng đậu phụ cứng thay cho cá.
50. Kebab với giăm bông và chà làBọc những quả sung đã bổ đôi trong những lát thịt nguội prosciutto. Nêm thêm tiêu, xiên vào que và nướng.
Gợi ý từ các đầu bếp:
Bạn không chỉ có thể chiên các miếng thịt mà còn có thể xiên thịt băm. Hãy tự tạo thực đơn tuyệt vời cho chuyến đi chơi ngoài trời thú vị của mình và thêm chút hương vị quốc gia vào bàn ăn. Hoàn chỉnh với đồ uống, bánh mì nướngCác món khai vị xiên que là một giải pháp tuyệt vời để làm hài lòng từng vị khách. Hãy chuẩn bị sẵn mỗi phần ăn kèm với một bát nhỏ. nước chấmVà hãy bày thêm rau xanh và các loại rau củ tươi đã thái nhỏ.
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bò xay, thịt lợn băm, thịt cừu băm nhỏ, thịt gà, cá hồi, tôm
Thể loại:
Công thức tương tự
