Bánh macaron dừa với dứa và lớp phủ sô cô la.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh dừa

Bánh macaron, một loại bánh quy meringue tinh tế của Pháp, đã chinh phục trái tim của những người yêu thích các món tráng miệng tươi sáng và nhẹ nhàng. Tuy nhiên, món ngon này có một người anh em họ của nó ở Anh, bánh macaroon, hoàn toàn khác biệt. Mặc dù cả hai món tráng miệng này đều có nguồn gốc từ bánh quy hạnh nhân, nhưng hương vị, kết cấu và hình thức của chúng rất khác nhau. Bánh macaron được làm từ vụn dừa với lòng trắng trứng và đường. Loại bánh này giòn bên ngoài và mềm ẩm bên trong, rất ngọt và dai ngon. Ở Mỹ, đây là một trong những món tráng miệng không chứa gluten phổ biến nhất.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh macaron

3 lòng trắng trứng lớn
400 g dừa bào ngọt
1/3 cốc đường
1 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Muối mịn
170 g sô cô la đen, thái nhỏ
1 muỗng canh (15 g) bơ

Lớp phủ dứa

2 cốc dứa tươi thái miếng (khoảng 350 g)
1/4 cốc đường
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi (từ 1 quả chanh)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Quả dứa, vụn dừa, nước cốt chanh, sô cô la đen, trứng, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nhân dứaXay nhuyễn dứa trong máy xay thực phẩm. Cho dứa đã xay vào chảo cỡ vừa cùng với đường và 1/4 cốc nước. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ. Dùng thìa silicon khuấy đều hỗn hợp. Nấu trong 18-20 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại như mứt đặc. Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho nước cốt chanh vào, khuấy đều. Để nguội hoàn toàn trong chảo. Phần nhân có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
Ra: 1/2 cốc
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Lót giấy nướng lên khay nướng và xịt nhẹ một lớp dầu ăn lên trên.

Bánh macaronTrong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Trong một tô lớn khác, trộn đều dừa bào với đường, tinh bột ngô, chiết xuất vani và 1/4 muỗng cà phê muối bằng tay. Đổ hỗn hợp này vào lòng trắng trứng và trộn đều bằng tay; hỗn hợp sẽ dính lại với nhau khi bóp nhẹ.
Chia hỗn hợp thành 24 phần (mỗi phần khoảng 1 muỗng canh đầy) và vo tròn thành từng viên mịn (để dễ vo hơn, hãy làm ướt tay bằng nước). Giữ viên bột trong lòng bàn tay và ấn nhẹ vào giữa bằng ngón cái. Nếu mép bánh bị nứt nhẹ trong quá trình này, hãy ấn chúng trở lại vị trí cũ.
Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2,5 cm. Nướng trong 20-24 phút cho đến khi vàng nâu, xoay khay nướng khi cần thiết để bánh chín đều. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Đặt giá nướng lên khay nướng. Trong một bát nhỏ, trộn sô cô la và bơ rồi cho vào lò vi sóng quay trong 30 giây; khuấy đều. Lặp lại cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn. Nhúng từng chiếc macaron vào sô cô la, ngập khoảng một nửa. Để dễ dàng lấy macaron ra khỏi sô cô la, hãy dùng nĩa.
Đặt lên giá đỡ bằng dây và để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 phút, cho đến khi sô cô la đông lại và cứng.
Cho khoảng 1 thìa cà phê nhân dứa vào mỗi chiếc bánh ngọt. Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 3 ngày..