Mì ống "Primavera"

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Mặc dù tên món mì này nghe giống như một món ăn Ý cao cấp, nhưng thực chất nó được phát minh ở Mỹ. Từ "primavera" trong tiếng Ý có nghĩa là "mùa xuân". Quả thực, món mì này có vẻ ngoài rất mùa xuân nhờ vào sự phong phú của các loại rau xanh, đỏ và cam tươi ngon, được xào nhẹ cho đến khi chín tới và vẫn giữ được độ mọng nước. Nấm chiên giòn làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món mì. Kết hợp tất cả các loại rau với mì fettuccine đã luộc chín và phủ lên trên bằng nước sốt kem làm từ phô mai Parmesan và đậu Hà Lan. Món mì này rất thích hợp cho một bữa tối nhẹ nhàng, lành mạnh cùng với một ly rượu vang trắng khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Rau

3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và thái lát chéo.
1 chén bông cải xanh cắt miếng vừa ăn
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và cắt thành dải.
2 muỗng canh (30 g) bơ
110 g nấm champignon, rửa sạch và thái lát.
2 quả bí ngòi cỡ vừa, cắt lát chéo.
1 quả bí ngòi cỡ vừa, cắt lát chéo.

Nước xốt

4 tép tỏi, đập dập
Nửa củ hành tây lớn, thái hạt lựu.
0,5 cốc nước dùng gà + thêm nếu cần
1/4 cốc rượu vang trắng (xem ghi chú)
0,5 cốc kem (bất kỳ hàm lượng chất béo nào)
0,5 cốc phô mai Parmesan bào + thêm để dùng kèm
0,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh
12 lá húng quế tươi, thái nhỏ + thêm để trang trí khi dùng.
450 g mì fettuccine, nấu theo hướng dẫn trên bao bì.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, bông cải xanh bắp cải, ớt ngọt, bơ, nấm champignon, bí ngòi, bí ngòi, tỏi, hành tây, nước dùng, rượu vang trắng, kem, Phô mai Parmesan, đậu Hà Lan, húng quế, mì fettuccine

Nấu món ăn theo công thức:

Rau: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho cà rốt vào xào trong 1 phút. Sau đó cho bông cải xanh vào xào thêm 1 phút nữa. Cho ớt chuông vào xào thêm 1 phút. Vớt rau củ ra khỏi chảo.
Cho bơ và 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo và đun nóng. Thêm nấm, bí ngòi và bí đỏ vào xào cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 2-3 phút. Cho rau củ đã xào vào bát cùng với phần rau củ đã chuẩn bị trước đó.

Nước xốt: Cho tỏi và hành tây vào chảo và xào đến khi chúng trong suốt, khoảng 2 phút.
Sau đó đổ nước dùng gà và rượu vang vào, khuấy đều và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Nấu trong 3-4 phút, cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn một nửa. Thêm kem tươi và phô mai Parmesan, để tan chảy. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho rau củ đã xào vào nước sốt, thêm đậu Hà Lan và húng quế, rồi khuấy đều. Nếu nước sốt cần loãng hơn, thêm một ít nước dùng. Cho mì đã luộc vào một bát lớn và đổ toàn bộ phần nước sốt trong chảo lên trên mì; khuấy đều. Rắc thêm húng quế và dùng kèm với phô mai Parmesan.

Ghi chú

Bạn có thể dùng nước dùng gà thay cho rượu vang.