Cơm risotto yến mạch với củ dền và rau củ nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 470, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 20 G., carbohydrate 57 G., sợi 12 G., cholesterol 20 mg, natri 829 mg, đường 11 G.

Món risotto độc đáo này sẽ làm bạn say mê với màu sắc mùa thu rực rỡ, cách trình bày độc đáo và hương vị đậm đà. Risotto được làm từ yến mạch tách vỏ, giàu vi chất dinh dưỡng thiết yếu như gạo, và khi kết hợp với củ dền, món cháo này chứa nhiều chất xơ, làm tăng giá trị dinh dưỡng lên nhiều lần. Món risotto yến mạch này được nấu với thịt xông khói pancetta chiên giòn để có hương vị đậm đà hơn, cùng với hành tím và cỏ xạ hương trong nước dùng gà. Mỗi phần ăn được trang trí với những miếng cà rốt tím nướng cắt đôi và củ cải nướng cắt múi cau.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 bó cà rốt tím nhỏ, cắt bỏ phần ngọn, rửa sạch cà rốt bằng bàn chải và cắt đôi theo chiều dọc.
2 củ cải trắng nhỏ (khoảng 340g), gọt vỏ và cắt thành miếng dày 1cm.
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
110 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 muỗng canh lá thyme tươi
1 và 1/4 cốc yến mạch cán
1 củ dền nhỏ, gọt vỏ và bào sợi thô.
4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà rốt, củ cải, thịt ba chỉ xông khói, hành tím, cỏ xạ hương, bột yến mạch, củ dền, nước dùng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Trong một bát lớn, trộn cà rốt và củ cải với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi. Xếp chúng lên khay nướng. Nướng trong lò, đảo đều giữa chừng, cho đến khi mềm và giòn, khoảng 12 phút.
Trong khi đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt pancetta vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt vàng giòn, khoảng 6 phút. Thêm hành tím, cỏ xạ hương và một chút muối và tiêu đen; nấu cho đến khi hành tím trong suốt, 1 đến 2 phút. Thêm yến mạch và củ dền bào; nấu, đảo đều, cho đến khi yến mạch hơi vàng, khoảng 1 phút. Thêm nước dùng gà, 1/4 cốc nước, một chút muối và một ít tiêu đen xay. Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi yến mạch mềm, 12 đến 15 phút.