khoai tây gratin kiểu Pháp

Số phiếu: 2

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 280, tổng chất béo 9 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 14 G., carbohydrate 38 G., sợi 4 G., cholesterol 30 mg, natri 570 mg, đường 0 G.

Khoai tây gratin là món hầm khoai tây trong nước sốt phô mai sánh mịn, mềm bên trong và được phủ một lớp vỏ vàng giòn bên ngoài. Tốt nhất nên dùng khoai tây vàng vỏ mỏng, loại không cần gọt vỏ và sẽ giữ được hình dạng trong khi vẫn mềm và béo ngậy. Khoai tây được thái mỏng, luộc chín tái, cho vào khay nướng, phủ nước sốt phô mai, rắc phô mai bào (phô mai Gruyère thơm ngon rất phù hợp), rồi nướng trong lò. Nướng lớp trên cùng của món gratin để có lớp vỏ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 kg khoai tây vàng, chẳng hạn như giống Yukon Gold, không gọt vỏ, cắt thành lát dày 1/2 inch.
3 cốc sữa lạnh (1% chất béo)
1/4 cốc bột mì cao cấp
2 tép tỏi, đập dập
1 nhánh cỏ xạ hương lớn hoặc 2 nhánh cỏ xạ hương nhỏ
1 và 3/4 cốc phô mai Gruyere bào (170 g)
1,5 thìa cà phê muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, Phô mai Gruyere, sữa, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và xịt dầu ăn vào một đĩa nướng nông dung tích 2 lít.
Cho khoai tây vào nồi lớn và đổ nước ngập. Đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai tây bắt đầu mềm, khoảng 8 phút. Vớt ra để ráo nước và để nguội một chút.

Cho sữa và bột mì vào một cái nồi lớn, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Thêm tỏi và húng tây, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại, khoảng 8 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, bỏ nhánh húng tây, và nêm muối cho vừa ăn. Thêm 1 chén phô mai và khuấy cho đến khi tan chảy.
Cho một nửa số khoai tây vào khay nướng. Rưới một nửa nước sốt phô mai lên trên. Thêm phần khoai tây còn lại và rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Rắc phần phô mai còn lại lên trên và nướng trong 25 phút, cho đến khi nước sốt sủi bọt. Cho vào lò nướng ở chế độ nướng trên (broiler) và nướng cho đến khi mặt trên của món ăn có màu vàng nâu, khoảng 2 phút. Dùng nóng.

Thể loại: