Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món khoai tây gratin truyền thống là món khoai tây hầm phủ sốt kem phô mai, tạo nên kết cấu và hương vị béo ngậy tuyệt vời. Người ăn kiêng sữa cũng có thể thưởng thức món này. Với những nguyên liệu thay thế và hương vị phù hợp, món hầm chay này cũng sẽ ngon không kém. Tốt nhất nên dùng khoai tây vàng non. Khi nấu chín, chúng sẽ có được kết cấu kem tuyệt vời, và càng trở nên mềm mịn hơn khi kết hợp với đậu phụ.

Thành phần:

• 1 kg khoai tây non màu vàng lớn, gọt vỏ và cắt thành khoanh dày 0,3 cm.
• 3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết chảo.
• 240 g đậu hũ mềm
• 2 muỗng canh hạnh nhân thái lát đã chần
• 2 muỗng canh men dinh dưỡng thuần chay*
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 tép tỏi
• 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
• 0,5 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ + lá mùi tây để trang trí khi dùng.
• 1 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
• 1,5 cốc sữa hạnh nhân không đường ướp lạnh (không bảo quản được ở nhiệt độ phòng)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai tây, đậu phụ, sữa hạnh nhân, hạnh nhân, nước cốt chanh, cỏ xạ hương, tỏi

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 190°C. Phết dầu ô liu lên thành và đáy của khay nướng dung tích 2 lít.
Bước 2
• Trong máy xay thực phẩm, cho đậu phụ, 2 muỗng canh dầu ô liu, hạnh nhân, men dinh dưỡng, nước cốt chanh, tỏi, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào, xay đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3
• Trong một chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Sau đó cho hành tây vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm và có màu vàng đậm, khoảng 6-8 phút. Tắt bếp và cho rau mùi tây và húng tây vào, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào một bát nhỏ (vẫn còn nhiều dầu thơm trong chảo).
Bước 4
• Trong một chảo, cho khoai tây, sữa hạnh nhân, 1 cốc nước và 1 thìa cà phê muối vào, đun sôi trên lửa vừa. Nấu, dùng thìa silicon đảo nhẹ khoai tây từ dưới lên trên, cho đến khi nước bay hơi hết và hỗn hợp sệt lại, khoai tây hơi mềm, khoảng 15-18 phút.
Bước 5
• Cho một nửa số khoai tây và nước luộc vào khay nướng đã được phết dầu và dàn đều thành một lớp mỏng. Rắc 0,5 muỗng cà phê muối và một chút tiêu. Rưới một nửa hỗn hợp đậu phụ lên trên và rắc khoảng một phần ba hỗn hợp hành tây. Cho phần khoai tây và nước luộc còn lại lên trên và rắc thêm 0,5 muỗng cà phê muối và một chút tiêu. Rưới phần hỗn hợp đậu phụ còn lại và rắc phần hỗn hợp hành tây và rau thơm còn lại lên trên.
Bước 6
• Đậy kín món ăn bằng giấy bạc và nướng cho đến khi hỗn hợp sôi sủi bọt, khoảng 30 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu, khoảng 15 phút. Rắc lá mùi tây lên trên và để nguội trong 10 phút trước khi dùng.
  
  
  Ghi chú *
  
  Men dinh dưỡng là một loại men không hoạt động được nuôi cấy trên mật đường và chứa protein, lipid và vitamin B12. Nó được sử dụng trong nấu ăn để tăng hương vị phô mai và tạo độ bông xốp cho sữa đông..

Số phiếu: 2