Khoai tây gratin kiểu Provence
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 237, tổng chất béo 8,5 G., chất béo bão hòa G., protein 7 G., carbohydrate 33 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Lượng calo 237, tổng chất béo 8,5 G., chất béo bão hòa G., protein 7 G., carbohydrate 33 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Món gratin là một món ăn từ khoai tây, về cơ bản là một món hầm. Món ăn này, hay đúng hơn là kỹ thuật nấu nướng, có nguồn gốc từ Pháp và dịch theo nghĩa đen là "lớp vỏ" (gratin Pháp). Người Pháp sử dụng thuật ngữ này để mô tả cả các món hầm thịt và rau, cũng như các món ngọt, yêu cầu chính là lớp vỏ giòn. Giống như hầu hết các món ăn trong dịp lễ, món gratin được bày ra để làm đầy bàn ăn. Món hầm khoai tây tuyệt vời này sẽ là một điểm nhấn tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào, dù ăn riêng hay dùng kèm với món chính, chẳng hạn như thịt lợn hoặc thịt cừu.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 900 g khoai tây sáp, gọt vỏ
- 4 tép tỏi lớn, đập dập thành bột nhuyễn.
- 3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái lát.
- 1 quả ớt chuông đỏ, bóc vỏ và bỏ hạt, cắt thành khối vuông.
- 1/4 cốc rượu vermouth trắng khô
- 1 cốc nước
- 0,5 chén lá húng quế thái nhỏ
- 450 g cà chua bi
- 1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, ớt ngọt, tỏi, hành tây, cà chua mận, Phô mai Parmesan, húng quế, rượu vermouth
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 175°C.
- Lấy 1 tép tỏi và phủ kín một khay nướng hình bầu dục lớn dung tích 1,5 lít. Phết một ít dầu ô liu vào bên trong khay. Băm nhỏ các tép tỏi còn lại.
- Đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Cho tỏi, hành tây và ớt chuông vào, nêm muối và tiêu, rồi nấu khoảng 8 phút cho đến khi rau củ mềm. Đổ rượu vermouth vào và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa.
- Dùng dụng cụ bào hoặc dao gọt vỏ rau củ, thái khoai tây thành từng lát dày khoảng 3 mm và cho vào nồi cùng với nước; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun sôi trên lửa vừa và nấu, khuấy đều, khoảng 2 phút, cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho húng quế vào cuối cùng.
- Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn và lắc đều để khoai tây dàn đều. Nêm muối và tiêu. Cắt cà chua thành lát dày 6mm và xếp chúng như ngói trên mặt khoai tây. Rắc thêm muối và tiêu, rồi rưới dầu ô liu.
- Nướng không đậy nắp trong khoảng 1,5 giờ, cho đến khi khoai tây mềm. Rắc phô mai lên trên và nướng tiếp cho đến khi vàng và sủi bọt, khoảng 15 phút nữa. Lấy khay ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút trước khi dùng. Bạn cũng có thể dùng món này ở nhiệt độ phòng.
Thể loại:
Công thức tương tự
