Sò điệp áp chảo cay
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Hãy chiêu đãi khách của bạn món ăn chất lượng nhà hàng từ Bobby Flay – sò điệp kiểu Mexico. Những con sò điệp lớn được ướp với hỗn hợp gia vị, chiên vàng giòn và bày ra đĩa cùng với một chút sốt salsa verde, một hỗn hợp thảo mộc thơm. Mỗi phần ăn được trang trí với phô mai Cotija vụn, một khoanh ớt Fresno cay, rau mầm và tương ớt.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Sò điệp
- 12 con sò điệp lớn, để ráo nước (khoảng 500g)
- 1 muỗng canh ớt bột hun khói Tây Ban Nha
- 1 thìa cà phê đường nâu nhạt
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 0,5 thìa cà phê hạt thì là xay
- 0,5 thìa cà phê rau mùi xay
- 0,5 thìa cà phê bột mù tạt
- 1 muỗng canh dầu hạt cải (dầu canola)
- 1/4 muỗng canh phô mai cotija bào vụn
- Những lát ớt Fresno mỏng, tương ớt và rau mầm, dùng để trang trí khi ăn.
Salsa Verde
- 1 chén cải bẹ xanh thái nhỏ
- 1 chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- 1 chén bạc hà tươi, thái nhỏ
- 0,5 chén lá tarragon tươi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa băm nhỏ
- 4 con cá cơm ngâm dầu, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Vỏ bào từ 2 quả chanh
- 1 cốc dầu ô liu nguyên chất
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sò điệp, Cá cơm, nước sốt salsa, Phô mai Cotija, Ớt Fresno, vỏ chanh, bạc hà, ngải giấm, ớt bột, thì là, hạt thì là, rau mùi, bột mù tạt, nụ bạch hoa
Nấu món ăn theo công thức:
- Salsa Verde:
Trong một tô lớn, trộn đều cải bẹ xanh, rau mùi tây, bạc hà, ngải cứu, nụ bạch hoa, cá cơm, tỏi và vỏ chanh bào. Thêm dầu ô liu, muối và tiêu. Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi dùng. - Sò điệp:
Trong một bát nhỏ, trộn đều bột ớt paprika, đường nâu, bột thì là, bột thì là Ai Cập, bột rau mùi, bột mù tạt và 1 thìa cà phê muối. Rắc muối và tiêu đen lên cả hai mặt sò điệp, sau đó rắc hỗn hợp gia vị lên. Xoa đều gia vị vào sò điệp. - Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng dầu canola trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi nhẹ. Cho sò điệp vào chảo thành một lớp và chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 2 phút. Lật sò điệp và chiên cho đến khi mặt còn lại vàng nâu và sò điệp chín tới, khoảng 2 phút nữa.
- Mỗi phần ăn gồm 2-3 con sò điệp; rưới một thìa sốt salsa verde lên mỗi con sò điệp, rắc phô mai cotija lên trên và trang trí bằng một lát ớt Fresno. Dùng kèm với tương ớt cay và rau mầm.
Thể loại:
Công thức tương tự
